休日のお昼〜ヽ(^。^)ノ

ちょっと東京までプチ遠征〜
数年前からＢＭしていたこちら〜
電車でガタゴト1時間少々揺られて、
最寄り駅から少し歩いて、
開店4分前に到着〜
シャッターズ11人に接続。
平日なのにさすが人気店。
すぐに開店〜定刻5分前‼
嬉しい限り‼

順番に食券を購入し、7人入店したところで満席〜
炎天下で直射日光がもろに当たる場所なので外待ちはキツイですが、こちらは日傘が用意されております。
拝借〜素晴らしい！

しばらくすると食券購入を促され表記食券を購入し店員へパス。
約20分の外待ちで手指消毒を促されストレートカウンター奥から2番目へ案内。
隣との間にはプラパネでディスタンス〜コロナ対策万全ですね。
店員2人体制。カウンター越しに流れるような作業工程を拝見できますよ。我慢汁が溢れそうです！

着席から5分で着ら〜
スープは熱めなシャバ系塩スープ。一口目に魚介というか甲殻類系？な味わいが鼻孔を擽り、
蓮華から口へのループが5連続。
トリさんも重なり旨みが襲ってきます。まろやかな味わいで尖りやカドはありません。
ただ初動の味わいが後半薄れていったような感じ。。。

麺は中細ストレートで茹で加減普通くらいで加水率はやや低めでスープとの相性もよい。
噛みしめると小麦感を程よく感じられる全粒粉入り。さすが自家製麺。

お肉は2枚で結構な大判で厚みもあります。柔らかくて歯がなくてもイケるやつですね。
1枚めにいただいたやつはスモーキーというか熟成感が半端なくチーズチックな感じもしました。
この味わいは初体感。。。2枚めの味も濃厚で肉肉しい味わいでした。

メンマは3本で四角形な不揃いタイプ。ザクコリな食感で甘酸味わい。1本だけちょい筋張ってたかな・・・
ネギは彩り＆清涼感に一役。

ペロリと完食〜スープは少しだけ残。
美味しかったです。ご馳走さまでした。