塩ネギにしてみる。JAFの会員証でチャーシューを2枚トッピング。薬味ネギはちびの醤油からの移植、店員さんに覚えられており注文時にこのようにしてもらっている。そして脂は背脂に変更。まずはスープから、豚骨の旨味がガツンと来る、そこに背脂の甘味のある旨味が合わさる、そして塩の切れのある旨味がサッときて丁度良い塩加減、プチっと浮いた白ゴマの風味がアクセントになる。麺は山岡家の定番の黄色の太麺でシコッモチとした歯切れで食感がよく、麺の小麦風味が広がる、そこに絡み付く香油で和えられた白髪ネギがシャキシャキの食感で香ばしさもありネギ自他の良い風味をプラスする。刻みネギの強目の風味が良い。チャーシューは柔らかく、さっぱりとした味わいで甘辛の醤油ベースの味わいが滲み出る、コロチャーシューは厚みがあり食感も丁度良く、これも後味に甘味が残るさっぱりながら旨味がある。海苔はスープを吸い込んでいるがしっかりとモシャモシャとした食感があり海苔風味がスープと合う。ほうれん草は彩り的なポジションで量販店少ない。さっぱり豚骨、美味しくいただきました。