Item: 麺処 あす花
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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毎週水曜日は、あす花の夜営業がある曜日で、ラストまであと2回となった夜、会社帰りに訪問。
Twitterで【貝出汁白醤油らーめん】が残り20杯とのアナウンスを聞いて、これはいただかないと！　　((((((((●*’v｀)ノ　

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18:35頃入店し、「こんばんはぁ～♪」と明日香ちゃんに挨拶し、ふと奥を見ると奥のテーブル席にまたしても〇ーする〇ッチャマンさんが(笑)　
この日も明日香店主と弟さんの2人営業。
弟さんすっかり板についてきて、店出来るんじゃないかと。

券売機で貝出汁白醤油らーめん＋チャーシュー＋穂先メンマ＋瓶ビール＋だし炊きご飯のチケットを購入。〇ッチャマンさんとテーブル席に同席。

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貝出汁白醤油らーめんは、昨年の【次世代ラーメン決定戦　次世代あっさり部門】の優勝メニュー。
昨年はみんなでポチポチしましたね。懐かしい。
ラスト20杯に間に合いました。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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明日香店主にチケットを渡し、「つけ麺でお願いします」「麺量は1.5玉で」で追加100円を現金で精算。早速、ビールをいただきます。
〇ッチャマンさんも2本目をお付き合いいただいて　(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

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あてのチャーシューと穂先メンマ。チャーシューは温められ脂が溶け出してまいぅ～♪　
ブラペが合いますね。o(〃＾▽＾〃)o　

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程なくお盆に乗ってつけ麺が登場です。　
あす花でレギュラーメニューにつけ麺は無いのですが、常連のＺさんがTwitterで上げていたのでお願いしました。

思えば、新橋の間借り時代の初訪問では、当時、やっていたつけ麺をいただいたんです。
そのレビューをあげてから、お店がかなり忙しくなり、ワンオペで手間のかかるつけ麺は封印しちゃったんですね。それ以来のつけ麺です。
なのでＲＤＢのレビューでもつけ麺は、私とまるまるさんだけ。

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麺は丼に、つけ汁は小椀、だし炊きご飯。最強のトライアングル▲

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麺はいつものあさひやの中細麺。茹でられて確り水で〆られています。
1.5玉ですから210ｇですね。
そういえば、新橋でいただいたつけ麺は2玉で280gでした。麺量をズバリ当てて明日香ちゃんビックリしていたっけ(*^-^*)

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このつけ汁が貝出汁白醤油。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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つけ汁の中には、チャーシューの角切り、穂先メンマ、カイワレ、ネギの小口切り。

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早速、麺をいただきます。

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ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

汁そばとつけ麺はやっぱり違いますね。
つけ麺にすると、バランスが変わるので、出汁よりもカエシが前に来ますね。
スープは大山鶏に魚介スープを合わせ、そこに浅蜊、蛤、ホタテの貝の旨味を凝縮した白醤油のカエシ、香味油はオリーブオイルにアサリの香味油。

やや濃い目のつけ汁で、香味油もたっぷりで豊潤なコクがありますね。
なので少ししょっぱめ。
麺は全身浴して旨味をたっぷり纏わせていただくのがいいですね。

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海苔は麺を巻いてパクリ。海苔が凄く合いますね。海苔増し有りです。

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つけ汁内のチャーシューは温まってフワッとした食感。穂先メンマもナイスです。

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麺は夢中で食べてあっという間に完食。
だし炊きご飯を頂きます。
おこげが入っていて香ばしくて美味しいんですよね。

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つけ汁はスープ割をお願いしてリターン。

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途中からだし炊きご飯に入れて雑炊仕様でFINISH。

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白醤油貝出汁つけ麺＋だし炊きご飯　堪能しました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

さて、今日は最後の夜営業日。昼は行けないので、今夜は伺いますよ。(*^-^*)

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2020年8月26日 07:53投稿（2020年8月26日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 26件

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おはようございます
なる程〜こちらでのつけ麺は
超絶しかし、本当初期から通ってるんですね！
今晩楽しんでくださいね〜きちようなんですね！

キング | 2020年8月26日 08:07

こんにちは。

自分はこちらでつけ麺いただいたことないのでチョー羨ましいですよ。
今夜はみなさん集結しますね。
楽しんできてください。

glucose | 2020年8月26日 08:09

きちようなんですね〜って何😅
ナビ画面が邪魔をして😱
楽しんできてくださいね！

キング | 2020年8月26日 08:11

おはようございます！

あら‼️😳コレはまた偶然ですね…😅まだ未レポ1つあるので、お楽しみにしていてください✌️さてリーチですね♫😉

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年8月26日 08:12

おはようございます。

今宵の最後の夜営業に合わせましたね。
そのお誘いの気がしてなりません苦笑

さて、リーチですね。

おゆ | 2020年8月26日 08:12

おはようございます。

最後の貝出汁白醤油を常連さんが食べちゃったんですねｗ
月曜日に行ったとき、あとから来たお客さんが
「貝出汁ないんですよね」と聞いてましたよ。

博多の一蘭さんも大将が店を止めるといったとき、
常連さんが味を繋いだと聞いたことがあります。
弟さん、姉に弟子入りしてやらないかなぁ（笑）