Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

あっさりと煮干醤油ラーメンにする。煮干しの良い匂いが立ち上る。具材はシンプルに刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、の陣容。まずはスープから煮干しの良い香りに煮干し味わいがガツンと感じられそこに醤油の味わい良い感じで合わさる、煮干しの苦味などもない。鶏ガラかなぁ動物系の旨味が後味に残る、浮いた脂が旨味を加える。ゆずの皮がふわりとゆずの香りを適度に演出してくる、さっぱりなスープだ。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わいと旨味が滲み出る味わいで麺に合う。豚バラのチャーシューはで脂身の柔らかな食感、肉の部分はしっかりとした食感でメリハリがあり、ラードの濃厚な旨味に肉の味わいを感じられる、塩加減も丁度良くスープの味もマッチ。麺は中細麺の縮れ麺でツルシコッの食感、スープがよく絡み付き合わさり旨い。さっぱりだが旨味がある、そこに刻みネギの風味も醤油の味わいにベースマッチする。煮干しの風味が効いた一杯で美味しくいただきました。