背脂、白ゴマが浮くスープ、具材は海苔、メンマ、刻みネギ、すりおろし生姜、チャーシュー１枚とシンプル。味噌の良い匂いが良い、先ずはスープからいただく、しっかりと味噌の味わいがしっかりとする、背脂の甘味と旨味が合わさる。動物系の味わいが感じられ、後味に酸味が来る。濃厚だがすりおろし生姜が良く効いており旨い。麺は太麺の縮れの強い麺で、シコッモチッとコシのある茹で加減で、味噌の味に麺の小麦の味が来る、のど越しもよく、さらに絡み付く背脂が旨味をます。刻みネギの風味がそこに効いて来る、生姜の効きが良い。メンマ大きく味付けは醤油ベースで、しっかりと味が来る、これがさっぱりとした感じで口直しになる。チャーシューは豚バラんの大きいタイプ、今日は固めの噛み切るのが難易な部位が来てしまったが、さっぱりな旨味で脂身のジューシーなラードの味が広がる、これも麺に合う。海苔は磯の風味があり、スープにマッチする。久々の営業、早く普通になってほしいと願う。美味しくいただきました。