開店時間の11:30に合わせて訪問。自分で丁度満席となったが、後続は3名程と多くは無かった。店内は小ぢんまりとしており、5つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。並盛と中盛は同額。タイミング的に結構待ってからの配膳となった。

麺は、多加水のストレート太麺。綺麗に畳まれて供される。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、程好いコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。噛み切る際の粘り感はさほど強くなく、若干のゴム的な弾力性も感じられて、個人的には上質感に欠ける印象を受ける。さらに、食べている途中、麺同士がくっ付き合うのも少し残念。一方、小麦の風味旨みはしっかりと感じられるが、絶賛する程でも無いという気がする。
また、つけ汁の持ち上げはあまり重視されていない印象だが、相性そのものは悪くない。
量は中盛で350gとの事でタップリだが、麺の質感、つけ汁の味的にスルスルと完食する事が出来た。

つけ汁は、濃いめの色合いに茶濁。粘度は感じられずシャバシャバ。
少し飲んでみると、煮干等、魚介系の香ばしさを伴う風味旨みがしっかりと主張。クセや雑味の排された上質の出汁感に文句無し。全体的にスッキリとした味わいだが、動物系のコクがしっかりとベースを支えており、味の厚みは十分。
一方、醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えながらも何ら不足の無いキレが確保されており、最後まで飽きが来る事は無い。さらに、程好く感得される酸味と仄かな甘みが巧妙に味わいを深めている。
途中から、卓上の黒七味を麺に振りかけて食べてみたが、味に力強さが付与されて非常に良い味変に。
最後、店内の片隅に設置されたポットの割りスープを投入。これは文句無しの旨さだった。

具として、つけ汁に入れられているチャーシューは、割と太めの短冊状にカットされたものが4本。良質の肉がしっかりめの歯応え、適度な味付けに仕上げられており、非常に美味。
メンマも4本。適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良く、程好い味付けが施されている。良い箸休め。
他に、適量の刻み葱が浮遊。
麺側には、中央に風味良好な海苔1枚が乗せられている。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

全体としてのクオリティは間違い無く高く、流石は「やまぐち」ブランドの一店という印象だが、麺が個人的嗜好にはピタリとハマらなかった。値段設定の高さも勘案してこの点数。