ラーメンの山岡家😋今日は醤油ラーメンにする。もちろん背脂に変更、ほうれん草、JAFの会員証で味玉を無料トッピングする。海苔3枚、トッピングで増量のほうれん草、刻みネギ、チャーシュー1枚、味玉のビジュアル。スープは醤油の味わいが先に感じられ、サッと醤油の味が流れて、その後に豚骨の旨味に背脂の濃くが来るが、ガツンとでなくさっぱりと切れのある豚骨だ。味の濃さを普通にしたので物足りない感じだが旨味がある。麺は太麺で短い長さで食べやすく小麦の味が感じられこれぞ山岡家らしい旨さがある、シコッとした歯切れでが良い。この麺が癖になる。そこにほうれん草がさっぱりとした風味が際立つ、背脂が丁度マッチしてくる、刻みネギの風味が合わさりこれがまた旨い。海苔はスープを吸い込んでもとろけずにモシャモシャと噛み締めると旨味と風味が広がる。味玉は薄めの味の染み込みで黄身自体の味わいが感じられこれが麺に合う。チャーシューは柔らかな食感でジュワーっと旨味が滲み出るタイプで醤油ベースの味がまずは感じられ、甘味と旨味が後味に感じられる。好き嫌いの別れる山岡家、さっぱりの中に濃厚な豚骨がある一杯、美味しくいただきました。