Item: 山岡家 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

期間限定の鬼煮干しラーメンをいただく。トッピングの薬味ネギ、刻み玉葱、わけぎ、メンマ、チャーシュー、JAFで会員証で味玉をトッピングする。スープはトロトロとなる煮干しの粉の量で、豚骨に煮干しの風味がこれでもかと効いて来る、まさに鬼煮干し。豚骨の旨味もしっかりとあり煮干しの苦味等なく旨味が凝縮されている。塩加減はきつめだ。混ぜていただく、麺は中太麺の色白の麺でシコッシコッの食感、そこに絡み付くスープに刻みネギの風味、刻み玉葱の味わいとガッツリとした食べごたえ、わけぎも良く合う、丁度良い塩加減になる。麺の味わいにスープの味わいがピッタリ合う。もはや混ぜそば状態。メンマはコリコリと醤油の味わいがアクセントになる。味玉も口直しに丁度良く、チャーシューも甘味と肉の味わいがしっかりと感じられる。煮干しを楽しめる一杯、美味しくいただきました。