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本年235杯目。再訪にて、未食の味から「中華そば(小)￥700＋塩￥30」ぉ。節が香り立つ着丼。土台の動物系が確りとした油脂感、節の香りの底流に煮干しも居ますね。素材感と香りぉ立たせる塩返し、塩分補完と旨味補完がメイン、「白だし」等の既製品な過度な旨味ゎなし！蘊蓄ゎ山岸マスターも全く謳わないが、手間のかかってる自家製ですね♪味噌￥20より高い￥30なのも納得、旨い☆彡自家製太ストレート麺、やや芯のある茹で上げ。全く調味ぉ感じない、ミシッと噛み締める分厚いロース…パサパサかなwメンマ、ナルト、煮卵ハーフ、小間海苔、長葱。酢で〆ると、より節感が際立ち◎もちろん、素材感が薄まる事も無い！駐車場が9月いっぱいで廃止…移転する予定だったみたいですね。あまり遠くに行かないで欲しい！真に継承されてる名店☆彡
パットの星☆彡
やまんば弟
一日三食ラーメン
麺’s
グロ
まー
再訪にて、未食の味から「中華そば(小)￥700＋塩￥30」ぉ。
節が香り立つ着丼。
土台の動物系が確りとした油脂感、節の香りの底流に煮干しも居ますね。
素材感と香りぉ立たせる塩返し、塩分補完と旨味補完がメイン、「白だし」等の既製品な過度な旨味ゎなし！
蘊蓄ゎ山岸マスターも全く謳わないが、手間のかかってる自家製ですね♪
味噌￥20より高い￥30なのも納得、旨い☆彡
自家製太ストレート麺、やや芯のある茹で上げ。
全く調味ぉ感じない、ミシッと噛み締める分厚いロース…パサパサかなw
メンマ、ナルト、煮卵ハーフ、小間海苔、長葱。
酢で〆ると、より節感が際立ち◎
もちろん、素材感が薄まる事も無い！
駐車場が9月いっぱいで廃止…移転する予定だったみたいですね。
あまり遠くに行かないで欲しい！
真に継承されてる名店☆彡