Item: 人類みな麺類 東京本店
Rating: 97
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

97点

定期通院で午前休のこの日、恒例の出社前昼ラー。
診察終了が思ったよりも遅くなっちゃいましたが、かねてから狙っていたコチラへ予定通りの初訪問を果たします。
6年前大阪の本家へ行った時大台突入の満足感だったんで、7月の新規開店時から来たかったんですよねェ～

11時25分頃到着すると、先並びはなんと6名。
以前彼の方が4時間並ばれたのを聞いてたので相当の並びを覚悟してましたが、思ったよりも空いてるのでビックリです。
いっときの大フィーバーぶりも、ひと段落したのかな？
炎天下に5分くらいの外待ちで入店出来るのは、とってもありがたいッス(^^)

先に注文を聞かれたので、定番のらーめんmacroを注文。
発売したばかりのラーメンWalkerのクーポンを提示し、通常1000円のメニューが無料サービスと大盤振る舞いの恩恵を受けます😄
それだけでは申し訳ないので、焼豚1枚増と特選こだわり煮玉子を追加。
定刻を少し過ぎて暖簾がかかり、製麺機前のカウンターに陣取ります。

10分と待たずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、澄み切った清湯系。
鶏ガラをベースにアサリやシジミの旨味を閉じ込め、淡口醤油であっさり仕上げているとのことです。
レンゲで啜るとスッキリとした口当たりで、ほんのり甘みのあるいかにも万人受けしそうな味わい。
意識して自制しないと、全て飲み干しちゃいそう(^^;

麺は中太のストレートで、量は150g。
ご自慢の自家製はうどん用の小麦を使っているため、毎日店内の製麺室で打たれているそうです。
しっかりとした喉越しがあり、加水率42%というモッチモチの食感。
様々な風味が複雑に広がるスープの味をタップリと吸い込んでいて、ものすごくウマ〜イ！！

具は刻みネギ，メンマ，煮玉子に焼豚。
乾燥メンマはじっくり時間をかけて戻した後醤油ダレで炊いて仕上げるという丸3日の工程を経ているだけあって、コリシャキの歯応えが素晴らしい。
煮玉子は豚の旨味が溶け込んだタレに1日漬けているらしく、味の染み込んだ白身とトロトロの黄味とのバランスが絶妙♪
バラの焼豚はこの店だけで1日100kgの使用量だけあって、J系にも負けない肉厚。
箸で簡単にほぐせるほどのホロホロの柔らかさで、絶対に増量することをオススメしますヨ(^^)／~~~
こんなのを275円で食べさせていただき、申し訳ない気持ちでいっぱいです。

オーナーの松村さんは不在でしたが、はきはきしている女性店長さんを始めマスクをされた店員さん達は常にお客さんの動向を気にしては水をくんで回る接客態度も秀逸。
消毒液を配備し臨席との間に衝立を置くなど、新型コロナ対策も申し分ありません。
近々赤坂にも新店舗を構える予定らしいので、ぜひそちらにも顔を出してみたいですネ(*^o^*)

ごちそうさまデシタ！