2003年創業 京都らーめん福三店主が出身地金沢に凱旋。
福岡出身の店主は京都料亭料理長務めた日本食職人 実力派。

福座ラーメンに豚そば 福そばに季節の醤油ラーメン構成。
レアと煮豚のハーフ可能なチャーシュー盛りも人気。

天祐生揚醤油搭載の醤油ラーメンにチャーハンおにぎりも。
厨房には高速回転の店主に助手2名とせわしない女性ホール。

夏期限定は涼しげな福座の冷やし中華は平打ちぢれ麺合わせ。
第二弾はハモの冷やしまぜそばはミョウガやオクラ盛り。

卓上は唐辛子味噌に胡椒のみ。‪12時‬過ぎ到着で満席も回転早。
奥行き短めカウンターのみのL型構成で活気がありますねぇ

豚骨と豚頭を香味野菜と共に‪炊き上げた動物ガツン茶濁醤油に
全粒粉の軽快プリモチ麺とホロ柔肉厚焼豚合わせの渾身デフォ。

ホロ柔煮豚チャーシューは肉旨味凝縮の箸崩れ仕立て。
大振り材木メンマに九条ねぎからの味わい豚ミンチ合わせ。

動物ガツン重厚な舌触り良い濃厚クリーミー茶濁醤油は
京都と金沢4種醤油に香味野菜下支えの泡立ち口カピ仕立て。

2種小麦ブレンドのエッジ効かせた自家製中細ストレート麺は
濃厚動物出汁絡み抜群 全粒粉仕様の軽快ツルポク食感。

89点／100点
金沢と京都流れ融合のトロみ伴う濃厚茶濁醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。