20/09/09訪問。20:25着、空き2。
最近名店巡りしていた関係で、どこ行っても醤油が鶏清湯ですっかりやられてしまい、醤油メニュー自体敬遠体質になりつつあるので、好きな醤油を取り戻すために再訪。
ここは2020年9月現在、My醤油ラーメン部門1位。

店内入ると酔っ払いが盛り上がってる。
どうもこの店は毎回訪問するタイミングがよくないような。
時折手を叩いて爆笑。かなり出来上がってます。気にせずに行こう。

・中華そば 920円
7分で着丼。

◆スープ
見た目がもうワクワクする。やっぱり僕にとって醤油とはこれ。
一口飲むと、サバ！節！醤油！のコンボ。やっぱり美味しい。
スッキリしつつキレ味抜群で、鶏油も酸味も全然感じられない。←これ重要
豚足、鶏がら、煮干し、野菜なんかも入ってるそうで。
ちょっと温度が高すぎて風味が飛んでいるのが難点か。というかカエシがちょっと熟成不足？
前回はもうちょっと旨味が強かった気がします。日によってブレがあるのかな。

◆麺
中太もちもちストレートな自家製麺。
茹ですぎて表面溶けてない？というファーストからの、段々美味しい多加水感になっていくのは一体どういうことか。
なんで最初より後のほうがコシが出るんだ。不思議です。

◆トッピング
チャーシュー、ネギ、海苔、メンマ。
やっぱりメンマが一番かな。増すならメンマ＞チャーシュー。次回の自分のためにちゃんと書いておこう。

◆卓上
白胡椒、黒胡椒、ニンニク、豆板醤、酢、ラー油。


多分デフォで白胡椒がブレンドされていると思うんだけど、後半になるとペっパー由来な辛い雰囲気が出てくるのもまた良い。
なにも追加投入しなくても、スープも麺も前半と後半で印象が変わっていくので、思わず唸る。
遭遇する他客の質さえよければ言うこと無しなんだけど、どうも常連優先で営業しているフシがあるので仕方ないのでしょう。
2回同じものを食べたから、次回こそはつけ麺を食べたい。