松戸の準新店

名店の贅沢な一杯をいただいた余韻が残った状態。
もうこれで帰ってもいいかな……とも思ったが，せっかく松戸まで２往復するのだからもう１杯くらい。
ねらったのは，駅の反対側，今年６月に開店したこちら。
店舗情報によると，「Wine＆Dining 蔵人 松戸店」の朝昼営業形態とのこと。
これも新コロの影響だろう。
営業時間は，5:00〜9:00／10:30〜14:30。
夜も本来の形態で営業するのだろうから，気の毒になるほど大変だね。

店は地下１階。
あまり目立った表示はないので，一度通り過ぎてしまった。
店名が書かれた札を持った太ったコックさんが目印。
地下へ降りていく導線もオシャレだ。
土蔵の引き戸のような入り口をくぐると，もう一つ戸がある。
入店するとかなり薄暗く，盛り上がった梁の向こう側にカウンターが見える。
「頭上にお気を付けください」との声がよく聞き取れず，梁を乗り越えるときに頭をぶつけてしまった。
緩衝材があったので大事には至らなかったが，これを読んだ方は気を付けて。
店主らしき男性お一人での営業。
先客１名がラーメンをすするカウンターに通される。
目の前の棚にはワインがズラリ。
こんなところの常連になったらオシャレだろうね。

後会計式。
メニュー表を眺めると，メニューは，醤油と柚子塩の基本２種。
もちろん塩を選択。
葱増しやチャーシュー増しもあったがここはデフォで。
780円である。
注文から７分ほどで提供されたのは，丸みのある器に盛られた，シンプルなビジュアルの塩。

麺は中加水の細ストレート。
なんてことはない麺という佇まいだが，噛み締めるとしっかりと旨味を感じる。
茹で具合も硬すぎず，この麺に合っている。
カタ麺パツパツを清湯に合わせるのもいいご，こんな玉子麺のような麺を使った清湯も好きなんだよね。
スープは塩角だ立つと言うか，まず塩がピリッとくるのが印象的。
柚子は果汁が使われているのかな？
柚子の酸味が塩のピリピリ感を後押ししている気がする。
こんな感じを嫌う方もいると思うが，塩派故に，これもまたいい。
動物系の出汁もしっかり効いていて魚介もサポート。
美味しい柚子塩スープだと思うよ。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
色味はレアチャーシューのピンクのみというのがちょっと寂しい。
万能ねぎの緑が入るだけでかなり違うんじゃないだろうか。
肩ロースのレアチャーシューは絶妙な火の入り具合。
最近自作したが，なかなか薄く切るのも難しいんだよね。
異業種からの参入にしては上出来だと思う。
麺量は130gくらいに感じた。
「本日の茶漬けご飯」と言うのがあって，そちらと合わせていただくと満足度が上がるだろう。
＋350円なので，計1130円……。
ここだけで終わるならアリかな。

柚子の香りと酸味が効いたピリッとした味わいの塩ラーメン。
直前に極上の一杯をいただいてしまったので，採点はこんなところ。
１軒だけで，茶漬けご飯までいただいていたら，としさんくらいの採点を付けたかもしれない。
コロナ禍の中，飲食業で生き残るのは大変だが，朝ラーは競合店がないだろうから一つの手だよね。
頑張ってほしい。