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「味玉つけ(並盛)」@孫鈴舎の写真鶏がら主体と書くと、口当たりが穏やかなあっさり味と誤解を招きかねないが、ガラの旨味が立ったあっさり感は揺るがぬ事実。そして、豚骨の逞しさで基礎を支え、キレッキレの醤油だれと胡椒、旨味調味料で下世話に仕立てる。
ネギを絡めない選択は許されない、そんな強い圧を覚える粗みじんの物量。せっかくやけん刻みニンニクも放り込めば、中毒性は最高潮に到達。コレよ。
腰も程々ながら、滑らかな喉越しが際立つ太麺。もちもち食感と甘い香り。噛んでから甘いのではなく、啜った時点で既に甘い。そこに尖った塩味のスープがガチで絡み、濃い味の豚バラチャーシューらとやも言えぬ一体感を醸す。
大葉も入っていたが、いつの間にか消えていた。夢中無心を促す事にのみ専心した味の設計は実に潔く、六厘舎らしい大胆さが余念なく表現されていた。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
西新橋の時に行ったら移転直後でした😅
近くなったけど行ってません😜

こんばんは。

オープン直後に行って以来無沙汰しています。
次はラーメンと思っています。

大葉マシを希望ですね。

やっぱりネコが好き | 2020年9月29日 19:26

ガツガツ食べるのが似合う、なかなか食べ応えのあるメニューでしたね。価格も抑えられていて、さすがだな、と。
大葉増し出来るのかな?ダメもとで頼んでみるのもアリですね。

Dr.KOTO | 2020年10月1日 11:42