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「酒粕濃厚そば」@銀座 風見の写真『うさぴお』というの名前のうさぎキャラがいて、
これこそうさぎ好きさぴおの運命の出会い!!
とテンション上がっていたら
『うさぴよ』だった。
どうも、さぴおです。

900店舗目。

銀座の路地裏にある名店。
隣には篝の本店があります。

行列バトルの勝者は日によって変わるよう。
基本的に並んでる方に群集心理が働くのかな。

篝は外国人がいないからか、待ち0人。
こちらは待ち3人でした。
WINNER 風見

こちらは塩ラーメンのイメージでしたが
筆頭は酒粕ラーメンなる変わり種。

これは… 筆頭ですし、こちらをチョイスしてみましょう。

⚫実食
酒粕の香りがふわりと香る
具沢山な一杯が配膳!

スープは鶏白湯+酒粕といった味わい。
酒粕がたっぷり溶けているからか
ホロトロっとした濁りあるとろみ感

酒粕の色気が広がって鶏白湯のアマい旨みが余韻を与えます!
恐らく酒粕がなければかなり甘めなのかな?
もし鶏白湯ではなく、豚骨+醤油でも
酒粕で相当、出汁は潰れてるので許してください

麺は三河屋製麺の中太角麺。
加水は低く小麦の詰まりを感じる力強くもの。
スープが強いから残党。

この麺でもスープの纏いは凄いものがある。

トッピングはお祭り状態。
低温調理のチャーシュー、糸唐辛子、
厚揚げ豆腐2枚(食べるまでバケットかと思ってました)
刻み玉ねぎ、味玉、三葉。

やはり厚揚げ2枚に目が行くね。
正直、スープとの絡みはよくないかな。
淡白な味なので舌のオアシスになるかと。

チャーシューはしっかり肉の旨みがあってレベル高い。

しかし、心に残ったのは第3の視覚の薬味。

特に青唐辛子味噌が響きました!
加えるとコクキレアップで味変として最高の働きをしてました。

スープはほぼ完飲です。

ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!

さっぴー銀座に行く☝️ 台湾の富裕層なイデタチで行って来たのかな😁 コチラいまだ未訪問だし、最近東京に行く事が限られてるので、課題店が増える一方です😭

こんばんは。
900店舗おめでとうございます。
まさかの篝が負けましたか。
酒粕と鶏白湯ってイメージ全く湧かないですけどこの高得点。
んで、青唐辛子味噌ので驚き、食べた人にだけわかる感動なんでしょうね。

塩対応 | 2020年9月19日 20:03

★☆★㊗900店舗☆★☆
おめでとうございます!!!
篝も風見も同じ会社の店舗なんですよ。纏も蝋燭屋も麦オリも。
このグループのお店はみんな個性があっていいですよね。
青唐辛子味噌 美味しいですよね。
お友達から自家製の青唐辛子をいただいて
自宅で青唐辛子味噌作ってもらって酒のあてにしています(*^-^*)

mocopapa | 2020年9月19日 20:56

☆祝900店舗☆

 酒粕を使ったって事で自分も気になっているお店なんですよね~!
 でも、銀座ってマジで行く用事ないもんなぁ・・・w
 思い切って突撃も良いと思うけどコロナがもう少し落ち着いてからですねw

バスの運転手 | 2020年9月19日 22:46

☆祝☆900店舗☆おめでとうございます☆
こちらの酒粕そば、結構好きなんですよね~。限定メニューもお洒落で何回か行ってます!あと、こちらは店内もお洒落なので、デートにもいいですよ♪

poti | 2020年9月19日 23:19

㊗️900

パワー落ちませんね〜。

やっぱりネコが好き | 2020年9月19日 23:32

900店舗達成おめでとうございます!
すごい勢いですね〜
銀座へは中々行く機会がありません、色んなものが高いので(^^;

がく(休養中) | 2020年9月19日 23:39

こんばんは。

㊗️900店舗㊗️
今は篝と並んでるんですか。
で、此方がウィナーとは下克上ですね。
篝の移転(前の仮設への)あたりから
興味が薄れてますが、行列バトルだけでも
一度見に行ってみようかなあ。

としくん | 2020年9月19日 23:45

さぴおさん,どうもです。
900店舗デビューおめでとうございます。
>こちらは塩ラーメンのイメージでしたが
いやいや,絶対酒粕でしょ。
なかなかイケますよね。
甘さは,逆に酒粕なのでは?

RAMENOID | 2020年9月20日 06:09

さぴおさん、
個性的なのは間違いないですが、これは好みが出ますよね。
僕は次に行ったらデフォを頼んじゃうかなあ~。

まなけん | 2020年9月20日 07:18

㊗️900店舗㊗️

標題のつけ麺を一度。
そちらでも青唐辛子が良かったですねぇ。
酒粕の甘味の良きカウンターになって。

このバケットみたいの。栃尾揚げとも言います。

おゆ | 2020年9月20日 07:32

おはようございます☆

900店舗達成おめでとうございます!
酒粕を使用されてるとは珍しいですね。
甘さがちょっと苦手なトコもあるんですが気になる一杯です。
若い頃は銀座で働いてましたが、今ではインバンドのお客を連れて行く位しか機会がありません。
それも休業中ですし(笑)
久しぶりに銀ブラでもしたくなりました。

ノブ(卒業) | 2020年9月20日 07:35

おはようございます
900店舗おめでとうございます!
いや〜すごい!
酒粕のラーメンは食べたことないな〜
銀座でビシッと決めましたね!

キング | 2020年9月20日 07:43

こんにちは!
900店舗おめでとうございます!
酒粕のスープに厚揚げ豆腐!なんとも個性的で面白い一杯ですね!

みずみず | 2020年9月20日 09:15