13時25分お店到着。
外待ち5名に接続。
回転があまりよくないようで、10分待ってもあまり進まない。
食券を先に買うか迷ったのですが、とりあえず列に並んでいると店員さんから食券購入の指示があるようです。
15分待ちやっと列が少し進みます。
何人か続けてお店から出てきたので入れ替え制なのかな。
20分で店内へ。
食券回収後すぐに回収。
そこから2分ほどで店内へ。
作り手2名に案内専門の方が1名でした。
明確に入れ替え制となっているわけではないようですが、1ロット3杯ずつ？作っていってあらかじめ食券を提出しておくとみんなだいたい同じくらいに食べ終え、同じくらいにお客さんを通すという感じになっています。
カウンターには粒の黒胡椒のみ。
着席後すぐにラーメン登場。
まずはスープを一口。
熱々のスープ。スープが熱いって当たり前のことたわけど、ここまで熱々にできるってすごい。
煮干しなどの風味と鶏の旨味を感じるスープ。
油は鶏油でしょうか。
なるべく油だけすくって飲んでみると、ネギの風味もします。
ネギ油なのか、ネギが表面にあって強めの香りがしているのでそれが移ったのか。
麺は中細のストレート麺。
パツンとした喉越しの良い麺。
具はメンマ、チャーシュー、薬味のネギ、トッピングした味玉のみでした。
チャーシューは自分が少し苦手とするレアチャーシュー。熱々スープに沈めて、レアっぽい色がなくなるまでスープで熱を入れてみます。
味玉はＬサイズ？ＬＬサイズとも思える大きなもの。
黄身が流れ出ないギリギリの半熟具合。
黄身の味をしっかり感じるおいしい味玉。
最後にチャーシューを食べると熱が入っていて、自分の苦手なクニャッとした食感がしなくてよかった。
ラーメンの系統としては、近所の安至や鴨居の藤花に似ているラーメン。
おいしい。おいしいのだけれど、この系統にもやや飽きてきたなぁ。
これまではこのレベルのこのラーメンが食べられるというのがすごい貴重だと思っていましたが、今はこのレベルが食べられるお店がすぐに行ける範囲にいくつか思い浮かびます。
しかし、こちらのラーメンおいしいのは事実だし、丁寧に一杯のラーメンを作っているのはとても素晴らしいし、好感がもてます。
さらに、650円のという値段も嬉しい。
頑張ってほしいお店です。