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「ワンタン塩らーめん900円」@麺笑巧真の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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9月下旬、八王子の麺笑巧真を訪問。開店20分前で待ち0だったので、少し周りを散歩。
喉が乾いていたので自販機を見るとDr.pepperがあったので、ゴクリ。
何十年振りでしたが、味が昔と全然違う。!(◎_◎;)

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戻ったら2人並んでいたので接続。
定刻開店。シャッターズ8人かな。その後、並びが伸びていきます。

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券売機でワンタン塩らーめんのチケットを購入し、カウンター席に着席。

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店内はL字カウンター7席。仕切りはありませんが、席を間引いているのか、隣とは余裕の間隔。
店員さんは店主さんと2名の男性店員さん。
調理は店主さんのワンオペ。
一人はスライサーでチャーシューをかっとしたりと調理補助。
もう一人はホール担当。卓上グッズはブラペのみ。

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そして2ロット目で着丼です。
麺線が綺麗ですね(*^-^*)

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店主さんの調理を見ていると、麺は巨釜で茹で平ざるで湯切り、平ざるから箸で麺を持ち上げる時点できれいに麺線がそろえられており丼に静かに入れています。
雲吞はデポ茹ででしたね。茹で時間は、雲吞のほうが圧倒的に長いです。
数人分の麺を入れてほぼ一人前の麺を平ざるに上げるって難しいんでしょうね。熟練の技ですね。

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まずはスープからいただきます。綺麗に澄んだ清湯スープですね。

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ずずずぅぅぅぅううう~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

ベースは鶏と節と思われますが、節が強い味わいで、淡麗ながらも力強い出汁感と穏やかな塩加減で節の旨味をグンと感じます。
それを支える鶏もしっかり顔を出しますが、節がやっぱり強い。
節は、鯖節、宗田節あたりがメインでしょうか。
詳細感知できず。この節感は好きですねぇ~。+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚

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麺は中細ストレートの加水低め。実家の吾衛門@西八王子と同じ赤池製麺製とのこと。
この麺がどうも嗜好に合わず。
麺は茹で加減硬めで咀嚼するとやや茹で不足のような食感で生感があり、好みではありませんでした。
たまたまなのか、こういう指向なのかはわかりません。
麺はしっかり茹でる方が好きなので。

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チャーシューは肩ロース肉のレアチャーシュー。
しっとり肉の旨味が感じられるナイスな仕上がり。
大判で食べ応えもあります。

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メンマは材木状のものが2本。和出汁の味付けでコリっとした食感もよく、サクッと噛み切れる上質な物。好きなタイプです(*^-^*)

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ワンタンは肉ワンタンが5個。肉餡を皮で巻いたような形状で面白い形です。
肉餡はやや臭みが感じられ、強めの生姜が効いています。
そしてワンタン同士がくっついているものがあり、マイナスポイント。

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サクッと完食&完飲。スープはかなり好みでしたが、麺とワンタンが嗜好に合わず残念。
退店するときに「ご馳走様でした」とあいさつすると「ありがとうございました」と答えてくれた店主さんの笑顔が印象的でした。
退店すると外待ち10人くらい。すっかり人気店ですね。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
そうなんですよね〜
昔は何か薬っぽく感じたドクターペッパー
今飲むと美味しいんですよね!
ワンタンはワンタン大好きなmocoさんなだけに
嗜好が合えば良かったのですが。。。

キング | 2020年9月29日 20:31

どもです。
けっこう気に入っちゃいました(笑)
いろんな麺が好きですが、ゴワゴワ太麺は
無理っす😅
それ以外は愉しめる節操のない舌です(笑)

どもです!
このようなしっかりしたラーメン専門店で
モコさんがアンダー80を叩いてしまうとは。

麺が生感覚…

平ザル茹では基本的にしっかり茹でなイメージなんですが

猿も木から落ち、弘法も筆の誤り、さぴおの女性口説き失敗
みたいなものでしたね。

さぴお | 2020年9月29日 22:32

こんにちは。

おっと、ビジュアルはきれいで
いい感じに見えるのですがね。
流石ワンタンマンさん、
評価参考になります。

ももも | 2020年9月29日 22:44

こんばんは。
ビジュアルから点数に「え!?」てなりましたがなるほど…。
私は店主さんの印象的な笑顔で80点付けてしまうかもしれません(笑)
ワンタンのプロがそう仰るなら抜きで何れ行ってみますw

塩対応 | 2020年9月29日 23:43

こんばんは。
こちらはとても気になってるお店ですが、ワンタンと麺がイマイチだったみたいですね(>_<)でもスープはとても美味しそうです^^

poti | 2020年9月30日 00:00

mocopapaさん,どうもです。
麺は何でしょうね。
5月開店の店で気になってたのですが,この状況で手も足も出ず……。
東京行かなくなって7か月以上。
そろそろ行きたいんですが,一向に感染者数収まらないですね。

RAMENOID | 2020年9月30日 05:48

こんにちは。
ルックスは完璧なんですが。
麺は下ブレでしょうか、残念でした。

kamepi- | 2020年9月30日 07:02

おはようございます😃

スープがキャッホーイ!!でこのスコアとは珍しいですね。
麺とワンタンが残念でした。
私はズタボロ味玉入れられたのが忘れられません。

としくん | 2020年9月30日 07:17

めちゃくちゃそそられるビジュアルなのですが
mocoさん的には、若干嗜好アンマッチだったようで。。。(^^;

YMK | 2020年9月30日 07:56

こんにちは。

八王子で塩とは珍しいのでは?。
麺とワンタンがよければだいぶスコア上がりそうな気がします。

glucose | 2020年9月30日 10:13

こんにちは
麺は揃えるとなると粘度が邪魔になるんでしょうね。
ドクターペッパーは良くありますし、時々飲みます。
昔より美味しくなりましたよね。
フルーティになりました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月30日 11:26

こんにちは。

麺の茹で加減や雲呑の取り扱いが良くなれば、
80点台には届くポテンシャルがありそうですね。

Dr.ペッパーは小学時分かな。消毒液の味の記憶。
以来飲んでいませんが、変わったんですね。

おゆ | 2020年9月30日 12:51

こんにちは

麺線が奇麗に整えてありますね。
丁寧なお仕事ぶりが伺えますね~、
きっと繊細な味わいなのでしょう。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年9月30日 16:16

こんばんは。
ドクぺ、たまに飲むと旨いっすよねー♪
ラーメンの方はちょっと残念(>_<)

てる氏 投薬中 | 2020年9月30日 17:32

こんばんは
昔からドクターペッパーよく飲んでます。
昔の方が好きですね、今のは飲みやすくなりすぎな気がします(笑)

がく(休養中) | 2020年9月30日 18:33

少し趣向からお外れの様子ですね
生っぽいと感じるか、風味と感じるか、好みで割れそう
缶ビールでも置いてくれれば、訪問頻度が上がるんですがー・・・・
次回、麺により注目して食してみまする!

続いてどうも。
こちらはBMしてますが、肝心の麺とワンタンがイマイチでしたか😅

NORTH | 2020年10月2日 13:59