平日12:40 前客6名 後客6名、ランチタイム常に客足は途切れず入れ替わってる。
神田駅すぐ、というか高架下店舗、味源の並び。オープン以来瞬く間に注目度あがり何かと気になっていたこちら、初訪問。メニューは中華そばとそのアレンジ、またつけ麺であるもり中華とそのアレンジの2本柱と迷いなき分かりやすい構成。お店入口の食券機で

もり中華、大盛(1050円)を購入。

中華そばと勿論悩みに悩んだけど色々な口コミを拝見していると、新店だけどノスタルジー、ニューオールドなノス系。メジマルなり、満来なりホリウチなり、なりなり。と色々なメタファが溢れているけど、ならばわかる、要は、オジサン好きなやつっっっ！！ならば結果的に行き着くだろう、もりを先行で行かねばとこちらにした。

コの字カウンター、そのコの字のセンターにスタッフさんが通れる幅がある、いわば吉野家スタイル？？厨房が奥に、スタッフさんはその厨房と往き来しているので、店内に誰もがお店の人いない？みたいな時間がある。というか、基本お忙しそうでいない笑。後会計でもないし。
店内に流れる80～90年代のJポップがなければ中々フリースタイルな投げっぱなしジャーマンスープレックスな空間でゾクゾクする。だからそんなJポップが自然的耳に入ってきて、何十年ぶりに聞いた？？あ、これ、パーソンズのDear my friends、あぁ、どれだけ涙ながしてもぉ～ノーノーベイベー。うん、コンセプトハッキリしてるのか？既にニューオールドノス系に転生されてるじゃないか俺。

つか、早かった。なんなら他の曲でビーバップ時代にトリップしてメンチきかせたかったけど、5分程度で着丼、あざす。
並々とそそがれて表面張力限界くらいのつけ汁、テラった油がキラキラ。名作中の名作、ジョジョ第３部スターダストクルセイダーズでダービー兄貴との例のあのグラスコインを思い出す。はい、ここでもノス転生。

しょっぱさはそれなりに、というかしょっぱい。でも、うわぁ、、、ズコン！と直球で真ん中高めに入ってくる鶏ガラ豚骨系の清湯な美味い中華そばの薫り。ホントに美味しい町中華で皆がうなる味。それにまたわかる、レジェンドと言われる源流のそれやでーーーという、食べたことある、でも、令和の今に磨かれてブラッシュアップされた力ある清い感動、嬉しい。でも、しまった。これは中華そばだった。そこでスープを、あぁ～～と噛みしめるやつだ。そういう深みを転生者だからわかる記憶。

そこにエッジのきいた平打ちな中太麺。麺単独でつるりとやると、初見はツンとして味気ないけど、噛んでいくと、その風味がじわじわとやってくる。ツンデレというよりツンほっこりな、生徒会に入るような意識高いけれど地味でめだたない。だけど良く見るとすごい美少女で、控え目だけどすごくオシャレで、結果的に一番大好きになるタイプのそれ。

刻みネギとたっぷりスープ吸ったもやしが味と食感に厚みを生んで具材の楽しみをまずくらわせる。おっと隠れてたかメンマ！！コリっコリ、でリズムが足される。からの、またしても隠れキャラ キャベツごろっと。こいつは、、、むしろ、おでんか！？？ネギもやしよりシュンでて、スープの塩気がキャベツ甘さをたててるじゃないの。玉子がスライスされて並べられてるのも何かほっこりする。
それにチャーシュー。ゴロゴロな不恰好な不器用さあるそいつは、ホロホロぶりんぶりんで実は優しいヤンキーキャラか？これがまた塩気強めで、やるときにはやるぞ、的なバードパンチでビーバップ。つか、つけ汁もしょっぱいけど、チャーシューはそれを、何か？と越えてくるぶちかますお味、でも結果良いやつ。

人気でるのわかる。うまかった。ホントはスープわりで絞めたかったのだけど、そういうわけでスタッフさん捕まえるチャンス薄かったし、時間もあったから厨房にも聞こえるように大きな声でごちそうさま！と伝え退席。
この立地的に地代もお高いだろうからお値段はるのも理解できるけど、ホントは後200円くらい安いと完璧だなぁ、、、自家製麺が利益の源かもだけど、ならば特盛まで、どーーんとお食べ！くらいあると堪らない体験なのに、、、

次回は中華そばいかせていただきます！