Item: らぁめん 鶏支那屋
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

刻みネギは豆板醤で和えられており赤くなっている。そこにメンマ、チャーシュー、フライドオニオンかな、青のりのビジュアル。スープはまろやかな口当たりで先ずは味噌の風味が強く感じられる、味噌の豊潤な味が広がる、そこに豚骨の濃厚な旨味が合わさって来る、旨味が後味に広がる、浮いた脂も丁度良い、青のりの風味がフワリと感じられる。麺は細麺の縮れ麺でツルシコッの食感、さっぱりした味わいでのど越しも良く、麺自体の甘味もあるような味がしてくる。そこに絡む辛ネギはピリッと辛味が際立ち、かなり辛く感じるがサッと辛さが引き、ネギ自体の風味も良く旨味がしっかりと味わえる。フライドオニオンが香ばしさをプラスしてくる。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味がしっかりと感じられさっぱり感を出して口直しになる。チャーシューはバラ肉で柔らかい食感、脂身が味わい深く肉の部分とのバランスが良い、塩加減も丁度の味の染み込みだ。濃厚な味噌に豚骨の効いた一杯、美味しくいただきました。