店主は名店徳島NOODLEぱどる出身の実力派。
修行しただけで無く坂井店主とは中学時代からの友人とか。笑

数種類煮干と昆布で出汁とったノスタルジー中華そばがウリ。
店主と気優しい女性厨房で 店頭にはアジア系助手が2階席往復。

デフォ淡麗煮干の手もみ麺とストレート麺の2種にまぜそば3種。
和え玉にチャーシュー丼などのサイド最低限のシンプル構成。

卓上には調味料無くコロナ対策の仕切りもしっかり。
11時半訪問で1階席は貸切。ルイボスティー有り難いすね。

煮干し銀鱗浮かせた魚介節ガツンのパンチある醤油清湯に
垣間見れる激ウネり手揉み麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

出汁旨味沁みた低温調理のジューシー豚肩ロースに
好相性シャク紫玉ねぎに磯風味溢れるアオサ合わせ構成。

表層ギラギラ煮干節浮かせた魚介節ガツンの醤油清湯は
キレ醤油ダレに昆布乾物旨味下支えのコク厚激アツ仕立て。

啜り心地抜群の多加水仕様の手揉み平打ちグリンちぢれ麺は
硬柔不揃いウネりがスープ旨味拾う軽快プリモチ食感。

終始激アツながら出汁旨味や魚介風味飛ばないのはお見事。
手揉み麺啜るたびアオサと玉ねぎ絡む煮干加速の至福時間。

火傷必至のガツン煮干節に強靭ウネり麺の渾身デフォに舌鼓。
ごちそうさまでした。