続，町中華「珍來」研究（(株)珍來総本店系 珍栄会グループ15）

半チャン塩→海老といただいた後は，いい加減腹いっぱいだったのだが３店めへ。
珍來師匠Ｈ氏によると，この北越谷店は谷塚店で修業した，いわゆる谷塚系とのこと。
こちらも登録されてなかったので登録させていただいた。

店は北越谷駅から200ｍほど。
北越谷駅ってけっこう寂しい駅で，この店舗周りも賑やかとは言いにくい。
入店すると，ノーゲストで，ご店主がお出迎え。
ワンオペ？
14:00と，昼のピークは過ぎていたが，人気の珍來さんは５～６名のスタッフで回しているので，かなり意外だった。
後会計式。
テーブル席に案内され，メニューを眺めようとするが，卓上にはなく，壁に張られている。
ワンオペはこの日だけではないのか，メニューの数も他店よりかなり絞られている感じ。
その中から，最も食べているタンメンを選び注文。
表示は700円，税別表示なので，770円である。
谷塚店も外税だったので，こちらもそれに倣ったのかな。
注文から７分後，提供されたのは，見た目は標準的な珍來さんらしいタンメン。

麺は，お馴染みの中太微ウェーブ。
ここも当然草加珍來製麺所製だろう。
茹で具合もジャストで間違いない。
初動でかなりのインパクト。
美味い！
どちらかと言えば流行ってない感じの珍來さんだったので，これは意外だった。
スープ油多めで塩分やや高め，多くの珍來さんのタンメンに比べて旨味が強い。
温度も熱々だし，これは言うことない理想的な町中華タンメン。
これまでいただいてきた珍來さんのタンメンの中でも上位に位置される。
何でこんな美味いタンメンを出す店が放置されてるんだ？
具は，炒めた豚肉，キャベツ，もやし，玉ねぎ，ニンジンとシンプル。
玉ねぎが入るのがちょっとした特徴かな。
炒め具合も絶妙で言うことない。
麺量は180ｇほど。
スープはメチャ美味しかったので完飲したと思う。

油多めで塩分高め，想像以上に美味しいインパクトある町中華タンメン。
私一人のために丁寧に調理したので上ブレだろうかとさえ思った。
いやいや，これがこの店の実力なんだろう。
駅が近いので，駐車場がないのは，車の方には不便。
比較的近い越谷店は，駐車場もあり，メチャ流行っていた。
駅近だが，それほど賑やかな駅ではないのも盛ってない原因かな。
もっと流行っていい店だと思う。

【研究成果のまとめ】
珍來師匠によると，谷塚系は安定して美味しいとのこと。
既訪の店だと，八塚店，北千住店，六町店がそれにあたるが，明日レポする三郷店も谷塚系。
谷塚店が外税なので，それに倣う店も多いのは難点だが。
私は１回きりの訪問だが，師匠は複数回訪問し，ほとんどの店でチャーハンも召し上がっている。
それによると，谷塚系は玉ねぎが入るチャーハンだとのこと。
ところが，この北越谷店は玉ねぎではなくねぎが入るようだ。
その理由を師匠がご店主に聞いたところ，谷塚出身だが，総本店でも働いた経験があるらしい。
チャーハンは総本店に寄せていると分析している。
深いなぁ。
ＲＤＢレビュアーなので，チャーハンのみの訪問はあり得ないというハンデはあるとはいえ，私はまだまだ序の口だ。

さて，まとめ。

〇(株)珍來総本店直営店４／４
〇(株)珍來総本店系珍栄会グループ…15／31（今回のレポ）
〇ドラゴン珍來=(株)珍來…４／９
〇茨城珍来=(有)珍來…９／９
〇珍来板橋グループ=（株）中華料理珍来…４／７
〇東金珍來グループ…６／７
〇馬喰町系珍來…２／不明（師匠が現在確認してるのは４）
〇独立店系珍來…10／不明
〇無関係珍来…３／不明