YOKOKURA STORE HOUSEさん
初訪です

昆布水のつけめん(醤油) 350g [1000円]をポチっと
店員さんに食券を手渡すとサイコロ型の番号札を渡されてカウンターへ
お店はカフェ的な作りでキレイですね

まずは麺
自家製でやや高めの加水率
中細麺のストレート
ツルっとしてコシもあっていい感じ
昆布水の程よい塩気でコレだけで麺がイケちゃいます
次に卓上の藻塩を少しだけかけてみる
昆布と藻塩が合わないわけがない
旨し

つけ汁は動物系の旨味があり
醤油ダレも立ちすぎてなく
和出汁感のある魚介の香り
程良い酸味に甘味
やや強めな塩分濃度
そこに豚チャーシューと焼ネギが香味油とウマく絡み合って味に厚みが加わっている
ちょっとこのつけ汁はやられたなぁ〜
旨すぎる

そして昆布水をまとった麺を浸すと
更にいい感じ

途中からライムと穂紫蘇を加えて
スッキリさとサッパリさがプラス
いい味変ですね

具材はつけ汁に薄切り豚チャーシュー、メンマ、焼ネギ
麺側に豚レアチャーシュー、穂紫蘇、ライム

豚レアチャーシューはしっとりとしていて旨い
つけ汁のチャーシューと焼ネギも味がしっかりしていていい仕事している
完成度が高い一品でした

本当美味しかったです
また行きます
ご馳走様でした