Item: 八咫烏
Rating: 91
Author: あらチャン(おにぎり兄)

91点

10月の前半。

ラーメンWalker東京2021の無料クーポンを握りしめて来てみた。

89点に無料の感謝でプラス2点してあります。ご了承下さいませ。

1日限定5食の狭き門…でもないかな？

ラーメン黒 850円が無料ですからありがたい。

ビール(ハートランド) 500円も追加。

提供は順調です。

表面に浮いてる油が独特。香ばしくて少し酸味がある。

本には鶏油と焦がし黒胡椒入りタマネギ油との事。

舌の上で油が少し暴れる様な雰囲気が面白い。

スープ自体はクリアでスーッと身体の中に入ってくる。

生醤油を火入れしないで使っているそう。

本枯節などの甘い香ばしさの余韻が心地良い。

本には白は動物系不使用と書いてありますが、黒は鶏ガラを優しく使ってそう。

麺もまた面白い。三河屋製麺。全粒粉なのか唇に麺肌がゴツゴツとあたる様。プツンプツンと切れる食感も楽しい。

刻んだネギと三つ葉が彩りと爽やかさを演出。

豚肩ロースのレアチャーシュー。ほぐれる様な食感で後味にサラミの様な少し熟成させた様な味わいも。

本には昆布〆してあると書いてありますね。

ゆっくりと完飲まで。

オリジナリティのある上質な一杯。

存分に楽しめました。

今度はTwitterをチェックして素敵な限定を食べてみたい。

ごちそうさまでした

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2020年11月13日 02:46投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます
クーポンで無料嬉しいですね
生醤油を火入れしないでの仕様とか
かなり拘りも感じますね
今夜の代表戦、日本代表のエンブレム
八咫烏なだけに、店主さんも楽しみな事でしょうね！

キング | 2020年11月13日 03:36

あらチャンさん，どうもです。
ラーメン雑誌お好きですよね。
もう情報は本の時代じゃない，ＲＤＢのようなネット情報の方が上だと思っているので。
クーポンついてないと売れない的な考えはその証拠かと。
まあ，下手な評論家より上とのプライドもってやりましょ(笑)
おっと，デビル的な発言になってしまいました（汗）