歩夢さんのお店にまだ未訪だったので、行ってきました。

19:00頃到着。外待ち無しですぐに着席。しかしあっという間に外待ちが発生しました。ラッキーでした。

注文は、とりあえず初訪なので小ラーメン。トッピングでうずら。


男性スタッフさん2人体制。
歩夢さんはこちらにはいないんですね！がっかり、、。
豚星が六角橋から元住吉に移転して、そこに歩夢さんが入ってきた頃の事を思い出していたら、２番目のロットでコール。

全マシでお願いしました。


スープは、ミドルドロンジョな乳化度高め。豚のうまみが濃縮されていて美味いですね～。
あぶらを多く含んでいるんだろうけど、飲んだ感じは思ったよりマイルドな感じです。　
脂マシの脂には醤油ダレの味が付いているんですね。

カエシは少々高めに効かせていると思うけど、少し甘目な印象もありますね。

化調は入っているでしょうけど、他のＪ系ほどはっきり分かる感じではないのが不思議、、。


麵は、太麵少々ウェープ。茹で加減は丁度良し。
加水率は中くらいで最初の食べ始めと食べ終わりの方でも食感が変わらないタイプ。


具材は、豚、少な目キャベツ＆もやし、ニンニク。トッピングでウズラ５個。


豚は、個人的には好きなタイプ。煮加減がちょうど良く、プルプルと柔らかいのに、旨味が逃げない程度で柔らかく食べやすい。　　サイズ感も申し分なし。
ただ、塩分濃度はちょっと高め。醤油ダレの中にいる時間が長いのか？醤油ダレの濃度か、、。この辺は好みの分かれるところかな？


野菜は、キャベツ率が以外に高いので嬉しいです。この辺エリアでは、ほぼモヤシの店が多いので。

ウズラは５個。普通の味。


豚星インスパイアかな？と思ってましたが、いい意味で期待を裏切られました！　歩夢さん独自のスタイルになっていて流石ですね！　　十分に堪能出来ました。　　また今後が楽しみな店が増えました。
この店はそのうちハードルが高くなりそうな予感、、、。　

ご馳走様でした！