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89点
味玉 醤油そば[ラーメン/醤油]
中華蕎麦 みうら（茨城県水戸市）シノさん

「味玉 醤油そば」@中華蕎麦 みうらの写真中華蕎麦 みうらさん
初訪です

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スープは清湯系で醤油が濃そうなオイリーな見た目
鶏の旨味があり
鴨油の香りとコク
カエシの醤油はしっかりと感じられるが
まろやかで甘みも感じる
決して濃すぎない
鴨感を強めに感じる仕立て
美味しいね
完成度が高い

麺は全粒粉入りの角型の中細麺ストレート
スープとよく絡んで合いますね
香りがいい
旨い

チャーシューは炙り鶏モモとレア豚ロース
どちらも意外と厚みがあり
肉感しっかりで
食べ応えあり

具材はメンマ、ネギ、海苔、味玉
メンマは特大の穂先メンマ
ネギもスープとの相性がいい
味玉は少し固めの仕上げ

鴨の余韻が本当よかった

美味しかったです
御馳走さまでした

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