今回訪問：2020/10/6

18:55入店　先客6（後客いっぱい）
カウンターを減席している影響は甚だ大きく満席は必至。それでも外待ちをした記憶が無いのは、幸運か？運命か？ただ偶然か？
2度目の黒が1年ぶりに復活したとのことで早頂いてみます。

「限定/黒いとき卵ラーメンインパクト2020」950
「中盛り」100
「ネギめし」200

調整等が出来ないので自由度が低く感じますが、これはきっと絶妙なバランスで仕上がっている表れなのでしょう。


◆黒いとき卵ラーメンインパクト2020

スープは大山家が誇る濃厚豚骨ベースに、たまり醬油みたいな漆黒のタレを合わせていた。ただ、ぶっちゃけ黒ではない。っぽいけど、黒ではない！
味は今年から背脂が入ったことで、口当りが一段とマッタリコッテリ。さらに、黒い油の正体である、かるいビター感のある焦がしネギ油。これが加わることで、風味が一層引き上がる。美味いスープだ！

麺は、レギュラーと同じかな。違うにしても、モロ好みのタイプ。
最初のうちは、脂と油を纏っているのでやんわりまろやかな味。食べ進めるにつれアブラ達もいなくなり、醤油ダレの塩気を強く感じ胡椒がビンビンに効いてくる。

トッピングは、白ネギ・チャーシュー・ほうれん草・海苔・背脂・粗挽き胡椒・とき卵。
ネギが肝！反対色で視覚効果もさることながら、オアシス？清涼感？的な役割をしっかり担っています。しかもネギの味が何気に濃くてかなり良い。
ひとつだけ残念だったのが、視認すら難しいとき卵の存在。恐らくマッタリしていた口当たりの時に、アブラ達と一緒に食べてしまったのだろう。出来ることなら上手に避けて、後半に絡めて頂きたかった。


◆ネギめし

今更だが、どんなラーメンに合わせても美味い！
おろしニンニクをチョット入れて、軽～くマゼマゼ。海苔で巻くなり、肉で巻くなり、モチそのままでも。

からの、おかわり…
からの、ひと口…
からの、ドボン！

ここで再び胡椒の衝撃。追いニンニクがメッチャ合う！


黒かったかどうかは別として、胡椒好きにはたまらん一杯です。是非に！


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/41928905.html