程好い刺激が有り、特に麺が美味しく印象的な一杯だった～！の巻

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10月上旬のお昼に訪問。先待ち客3名、後客不明。

近くまで来たので、こちらで昼食を。
少し待ち、呼ばれて店内へ。
10食限定の張り紙を発券。
ハイテク券売機でこちらをポチリ。
更に餃子３個３００円もポチリ。
セットメニューも豊富ですね。
お得感が有りそうです。
他の方も含め、餃子のオーダーを先行聞き取りしています。

セルフのお冷やと紙お絞りを持って、
指定されたテーブル席へ。
店内は盛況です。
店内は来栖店主さん、男女店員さん４名程の体制。
まずは餃子が到着。
大振りな餃子です。
皮がパリモチモチで、餡材がタップリ。
丁度良い味付けで、肉汁がジュッワッと出てきたり。
ここの餃子は美味しいですね～。
特に皮が旨いです。

そして、ラーメンが続々と着ラー。
それでは麺から。
麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
フワッとした麺肌の張りに、
淡く上質なモチモチ～とした
良質な小麦の熟成感のある麺です。
たおやかさとも感じる美味しい麺です。

次につけ汁だけを。
油のコクにやや強めな醤油タレの塩気、
魚介や動物系が淡麗ながらもバランスが良く、
辛味もピリリ。
ニンニクや生姜も使われているのでしょうか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ汁の拾いも充分で、モチモチ～としてピリリ。
辛味が良いアクセントになっています。
麺量は体感250g程度。
かなり加水が高いので食べやすく、
もっと食べたくなりました。

具はチャーシュー、ニラ、メンマ、
うずら卵、鷹の爪、別皿に柚子皮、白ゴマです。
チャーシューは肉の旨味が充分。
ニラのクセは大好きです。
うずら卵はホッコリ。
鷹の爪はピリリと良いアクセントに。
柚子皮、白ゴマの風味も効きます。
スープ割は店員さんが遠かったので、断念。

あっという間に完食。
程好い刺激が有り、
特に麺が美味しく印象的な一杯でした。
ご馳走様です。