続，町中華「珍來」研究（(株)珍來総本店系珍栄会グループ17）

新三郷で半チャンタンメンを頂いた後は車で蒲生まで移動。
こちらも，珍栄会に属しながら登録されてなかった店舗。
「新田ヨーカドー前店」さんに来たときに振られたのはこちら。
開店時間になっても全く開く気配がないので，（まさか閉店？）と不安になった。
この日は開いていたので，ホッと胸を撫でおろす。
安心して登録させていただいた。

駐車場がないので，店の近くのコイパに車を止める。
入店すると，女将さん？という感じの女性がお出迎え。
何とノーゲストで，奥の席ではお子さんが遊んでいる。
コロナ対策なのか以前からそうなのかは分からないが，厨房は後付けの仕切りで見えなくなっている。
後会計式。
テーブル席に通され，メニュー表を眺めると，醤油，塩，味噌に大別された分かりやすい構成。
半チャーハンはレギュラー－100円の設定，餃子も５個載ったものの設定しかなかったので，単品でタンメンを注文。
１店めでタンメン頼まなくて後悔したのが３店めまで影響した。
価格は750円と，珍來さんではまあ平均。
注文から８分ほどで提供されたのは，珍栄会店では珍しい，黒い器に盛られた比較的色鮮やかなタンメン。
スープの色がいかにも美味しそうだ。

麺は，あの食べ慣れた中太微ウェーブ。
珍來師匠によると，こちらのラーメンは細麺を使用しているとのことだったが，タンメンはしっかりとこの定番麺を使用してるんだね。
何だかホッとする。
スープは見た目通り，炒めた肉野菜ぬ旨味がかなりの量で流れ込んだ極旨塩。
いや，これはすごい。
最近食べた珍栄会店のタンメンでは，北越谷店のタンメンが美味しいと思ったが，これはそれに勝るとも劣らない。
しかし，味の傾向はかなり違う。
炒め野菜の構成の違いも少なからずあるのかな？
野菜の炒め具合や油の質や量，スープの配合も違うようだ。
その炒めた具だが，豚肉，キャベツ，もやし，ニンジン，ニラ，玉ねぎ。
いやいや，この炒め具合，神でしょ。
ニンジンのカットは，他店では千切り顔いのだが，ここは短冊状。
このオレンジ色と多めのニラの緑が，黒い器に映え，華やかに見える。
麺量は180gほどだろう。
スープは少し残してフィニッシュ。

総本店系のタンメンの中では，器も具の配合も味わいもちょっと違った極旨タンメン。
ちょっと負のオーラをまとったような支店なのだが，さすがに珍栄会，味は確か。
味の傾向は全く違うが，駅から徒歩圏内だがちょっと遠め，駐車場なしという立地は北越谷店に似ているかも。
その点に関しては，まとめ部分でちょっと述べてみたい。
とにかく，これまで登録されてなかったちょっと冷遇されている感じの支店だが，内税表示であまり高くないし，珍栄会の中でも標準以上のメチャ美味しい店。
穴場なのでは？
また機会があれば再訪したい。



【研究成果のまとめ】
蒲生店さんは，埼玉の珍栄会現存店13店のうち，５番目に位置する歴史ある店。
ＨＰには，「内田社長の下で23年間、仕事をしてまいりました。前社長の後を受けて新しくオーナーになりました。心を込めた味も、今まで同様引き継いでまいりますので、今後とも珍來蒲生店をよろしくお願いいたします。」と書かれている。
世襲ではない二代目が現在のご店主のようだ。
こうして珍來さんを回っていると，メチャ盛ってる感じの店と，けっこう閑古鳥な感じの店とがある。
それには味や価格以外の要素がある気がする。
盛っている店の一つのパターンは，賑やかな駅前通りや商店街にある間口は狭めでも奥行きがある店。
このご時世，テイクアウトコーナーが入り口の目立つ場所にあるので，そちらも盛況。
郊外の店の場合は，車の通りの多い通りにある，大規模駐車場を完備している店。
茨城珍や東珍，ドラ珍の多くの店舗はこのパターン。
ドラ珍は駅前パターンも採用してるので，経営戦略がよく練られてるよね。
残念ながらあまり流行ってない店は，駅から微妙な距離があり，駐車場もない店。
それが，各停駅だったりすると尚更。
あまり賑やかでない駅には，わずかな居酒屋があるものの，この辺までわざわざ歩いて飲み〆には来ないでしょと言う感じ。
北越谷店や蒲生店はそれに当たるかな。
でも，逆に言えば超穴場。
北越谷店のタンメンも，蒲生店のタンメンも，野球で例えれば，一球入魂ならぬ一杯入魂的な絶品だった。
サッカーで例えれば，勢いに載ったゴールが繁盛店の一杯だとしたら，セットプレーからのビューティフルゴールかな。
登録＆レビューで少しでも盛り上がってくれることを切に願う。

さて，まとめ。

〇(株)珍來総本店直営店４／４
〇(株)珍來総本店系珍栄会グループ…17／31（今回のレポ）
〇ドラゴン珍來=(株)珍來…４／９
〇茨城珍来=(有)珍來…９／９
〇珍来板橋グループ=（株）中華料理珍来…４／７
〇東金珍來グループ…６／７
〇馬喰町系珍來…２／不明（師匠が現在確認してるのは４）
〇独立店系珍來…11／不明
〇無関係珍来…３／不明