醤油が食べたくなって
夜の部のコチラで晩ゴハン食べて来ました。

ロクに券売機の表示もよく読まず
醤油の段の￥800を見つけポチって5分。

何も気づかずに熱いスープを飲んでみると
あら？鴨のウマミが強烈になったなー！？
おや？煮干がスッキリいなくなってる！？
むむ？何か選ぶもの間違えたか、俺っ！？


振り返って券売機を見渡してみると
「煮干」の冠が商品名から取れてました！
どうやら鴨出汁一本の清湯醤油になったようです。
鴨のウマミがストレートに伝わって来ました。
これはイイ進化をしたと思います(^^)/

開店当初のコンセプトを軌道修正するには
いろんな思いがあったでしょうね。
でも、正解だと思いましたよ( ｀ー´)ノ

何と言っても潔い。
ニボと言いながらニボを感じられないストレスから
見事に開放されました＾＾

醤油のコクに鴨の甘みが上手く調和し
油分が少ないから
和ソバを感じさせる風味が見え隠れ。
何か完成度が格段に上がったように思います。
塩味もいいバランス＾＾

鴨チャーがですね、絶品でした。
ちょい前は、こんなに柔らかくなかったですよ(^^;
基本赤みを残したレアなお肉の周りだけ炙ってあり
薄ーく塩味を仕込んでいますね。

柔らかさと歯ごたえを両立させていて
そのしっとりした弾力を楽しんでいると
仄かにショッパイ鴨のウマミが舌をサラっていくのです＾＾
これは美味かったなぁ(*'▽')

彩りに小松菜、箸休めに大ぶりメンマ二本と
装備も充実してきていて好感触。
メンマがいない～と、レビューで嘆いたこともありますが
メンマは有料ＯＰにもエントリしていて
賑やかしの選択肢が増えていました。

ちょっと残念だったのは
小松菜の茎と、固めのメンマの食感がかぶってしまい
メリハリつかなかったとこ。

勝手に贅沢言うと･･･
色で言えばホウレンソウ、
食感で言えばタマネギが嬉しいとこカモ＾＾

スープがここまで上々なら
こちらの中細ストレートが
悪さをするハズもありません。
スープとの相性は極上です＾＾

でも、固め指定もアリじゃないかなと
内心思ってしまったので、
次回は塩濃いめの固め指定で･･･
と、どこかイジりたがるのは失礼だよなぁと
思っちゃいるけど･･･やめられないっ♪

鴨推しの印象を強くして、
鶏じゃないよ、鴨なんだよって主張し続ければ
裏の鶏スープさんと競合しないんじゃないかな。

どうも裏手のお店は、まだ不安定なのか、
午後早い時間に
私の嫌いなスープ切れ閉店するケースが多く
しばらく様子見です。

前回食べた時より随分味の印象変わりましたね。
コチラの鴨塩、近い内に
早く試してみたくなりました＾＾