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10月中旬、会社帰りに新店を訪問。【貝出汁中華そば　竹祥】
場所は吉祥寺駅北口から徒歩3分のビルのB1。通りに大きな看板が出ているのでわかりやすいですよ。

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到着時18:50でビルの階段を下りていくと、並びは2人。

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お店の外壁にメニューが貼ってありますね。

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少し待って、前の二人が着席し、すぐに自分も案内されました。

券売機でチケットを購入ですが、特製とつくねに×がついていて、＿|￣|○。このつくねが楽しみだったので、特製狙いだったのですが残念です。仕方ないので味玉貝出汁塩そばのチケットを購入。案内された席に着席。

地下の狭いお店なので換気はしていますが、やや暑いのが気になりました。💦

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店内はI字カウンター8席、細長い店舗でカウンター席に座ると後ろを通るのがギリギリですね。
店員さんは2名体制で店主さんのワンオペ。
もう一人の方は、案内、後かたずけ、洗い物等を分担しています。
接客も慣れた感じで、オペレーションもスムーズです。経験が結構ありそうな感じです。

卓上グッズは、ブラペのみ。

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少し待って、助手の方からカウンター越しに着丼です。

おっと、あさりのつくねが乗っていますね。特製だけかと思っていたのでこれは嬉しい誤算です。
増した味玉以外は、豚鶏のチャーシュー各1枚、メンマ、ホウレンソウ、刻みアーリーレッド、あさりのつくねのラインナップ。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​

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まず目についたのが透明なレンゲ。
忘れちゃいましたが、他でも透明なレンゲを使うお店があったと思いますが珍しいですね。

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よろしかったらお使いくださいと柚子胡椒が別皿で提供されました。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪​​​​​​​

大量のアサリと帆立に道南産昆布をあわせ低温でじっくりと炊き、貝の香りと旨味を引き出した出汁に、鶏清湯を合わせたWスープとの事。
初動から貝の香りがふわっと立ち、鶏と貝の旨味がジンワリ舌を喜ばせるスープですね。
貝はアサリがメインですが帆立のやわらかな旨味も感じられ、バックで支える昆布の旨味もとても良い。塩味も穏やかですごく飲みやすいスープです。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​

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塩は高知県土佐黒潮天日塩やクリスマス島の海塩を使用と書かれてありますが、角が無く甘みも感じるような塩だれでスープにジャストですね。
土佐の黒潮天日塩ってTVで見たことありますが、黒潮を汲んだ海水を内陸に運んで天日干しにするので、結構なお値段するんですよね。

鶏油も少な目ですがコクをプラス。ついつい蓮華の往復運動しちゃいますね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​​​​​​​

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麺は北海道小麦に全粒粉を練りこんだ中細ちぢれ麺。
加水は中庸でモチっとした食感と滑らかな喉越しでスープによくあった麺だと思います。
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　​​​​​​​

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チャーシューは豚と鶏が各1枚。
特別感はありませんが筋も無く、普通に美味しくいただけるチャーシューですね。
+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​

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チャーシューよりもメンマとほうれん草が気に入りました。
メンマはサクッとした食感がナイスで味付けはやや薄目。
ほうれん草はゆで加減ジャストで青菜らしい灰汁が感じられます。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

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期待のあさりのつくねは出汁を取った後だと思いますが、刻んだアサリが中々美味しくて、これをご飯に乗せて雑炊にしたら美味しいだろうなと思いましたよ。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

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味玉は奥久慈卵を使用していましたが、黄身が半熟流れ出す仕様なので美味しいですが好みから外れました。

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麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。
スープと麺が印象に残る好みの一杯でした。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ