Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ニボジローをいただく。茹でられたもやし、キャベツが鎮座しその上に煮干し粉、ほぐし肉、刻みニンニク、というビジュアル。スープに背脂がびっしりと浮く。まずは天地返しをして一気に、混ぜる。スープは豚骨の味わいにしっかりとした醤油タレの味と塩気がしてくる、そこに濃厚な背脂の旨味が合わさる、煮干しの風味もそこにあい、香ばしさも出る、ニンニクの風味も良い。今日は少し豚骨感が強く感じる。麺をいただく、太麺の麺はモシャシコッとした歯切れで食感が良く、ガッツリ食べている感じになる。スープとのバランスも良く麺自体の味もしっかりと感じられる、そこに一緒にもやしのシャキシャキの食感が合わさり、味も塩加減が丁度良くなる。ニンニク、煮干し粉の風味も麺に合う、さらにほぐし肉はしっかりと甘辛の味が染み込み、ホロホロと崩れて肉の味わいが麺にプラスされこれがまたバランスがよく旨い。美味しくいただきました。