Item: 鯛塩そば 灯花 本店
Rating: 87
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

87点

爽やかな秋晴れの休日、連れが企画の通り電車で深大寺へ。
バラが満開の神代植物公園を中心に、久々に約3時間，3万歩超えのウォーキングに勤しみます。
その後帰路へ着く前に、夜ラーすることに。

まずは成城青果を目指そうとインスタを確認すると、昼の部で終了とのこと(><)
ならばと同じ駅に位置する中華蕎麦きつね再訪を目論むも、間もなく材料切れとの呟きが😓
どこで食べようかと頭を巡らせていると、路線の延長線上に曙橋駅を発見し即座に決断します。
つい最近妻沼の道の駅から移転した自家製麺福は内も候補に上がったのですが、濃厚よりもアッサリの気分だったので、かなり前からBMしていたコチラを選択。

17時頃到着すると満席で、先並びが3名。
15分くらい待って店内に案内され、かなり汗をかいた塩分補給のため鯛塩そばと鯛茶漬けセットの食券を購入。
店主さんに渡す時ラーメンWalkerのクーポンを提示し、味玉をサービスしてもらいます。

15分弱で、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、琥珀色に輝く清湯系。
宇和島の厳選した産地から毎日届く朝絞めの真鯛の、一杯につき4尾分の身が付いた中骨を水だけで炊いているとのことです。
合わせる塩ダレは、ミネラル豊富で円やかな玄界灘の海塩。
アッサリとしていながら力強さを感じられ、上品なコクと香りが際立っていてすんごくウマ～イ！

麺は細めのストレートで、量は140g.
信州産小麦を使用した菅野製麺で、丁寧に畳まれた出で立ちが食欲をそそります。
加水多めなツルンとした食感で、淡麗スープの風味をしっかりと受け止めてますヨ(^^)/~~~

具は青ネギ，柚子皮，花麩，メンマ，チャーシューにサービスの味玉。
柚子皮は微量ながら、香り付けに一役買っていますね。
低温調理風な豚肩ロースのチャーは柔らかな歯応えですが、存在感はあまりありません。
味玉はトロ具合がイマイチながら、優し気な甘みがあって好みにマッチ♪
同じものを頼んだ連れもかなりツボだったようで、珍しく器を空にしていました。

なおサイドで頼んだ鯛茶漬けは、胡麻ダレに浸された切り身が極旨。
別提供の粒アラレと一緒にライスに乗せ残ったスープを全てかけ、高級感のある〆の一杯となりました。

王様のブランチで新店ランキング1位に輝いただけあって、女性を含めた若者に大人気の様子。
臨席との間に衝立を設ける等新型コロナ対策も万全で、安心して楽しめるのも好印象ですね。
ただ店主さんがワンオペなため、かなり大変そうでしたが…
チャンスがあれば、四谷三丁目の方へも顔を出してみたいっすね(^^)

ごちそうさまデシタ！