Item: 中華そば専門店 一六食堂
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

10月22日(木)

※新店情報なので優先してアップ♪

前日の夜、ボリュームのある一杯を食べたので今日はノーラーメンで自宅で軽く食事を済まし、昨日の一杯をレビュしようとRDBを開くと無化調の中華そば専門店が昨日オープンと情報を得て八王子でも手前の方なので来てみました。

自宅を出たのが12時15分位だったので約1時15分程の13時半位に到着。
オープンのお祝いのお花が沢山飾られていて、その中には我が新座の「村上朝日製麺」からもあります。

店内は広くカウンター席とテーブル席で約20席と正に食堂的な空間で券売機前に設置してあるアルコール消毒をしデフォの表題をチョイスして女性スタッフさんに食券を渡すと一人でカウンター席が空いていのにテーブル席に案内されました。コレもソーシャルディスタンスって事ですね。

この時間帯でも約7割のでお客さんで埋まってますがお年寄りのご夫婦らしきお客さんが多かったので場所柄、ご近所の方が多いみたいですね。

ちなみにデフォの中華そばが850円って、ちょっとお高め？
でも、待っている間に公式サイトを覗いて見ると「旨味調味料を使用せず、鶏ガラと魚介の出汁をじっくりと長時間煮込み、しっかりと旨味のあるスープに仕上げました。食べたあとも舌に残らない、からだに優しい中華そばをどうぞお楽しみください」との事で楽しみ。

約5分後、チャーシューにワンタンまで載っている一杯とご対麺で、なるほどコレならデフォで850円も納得ですね。

さて、お味の方はどうでしょうか？

スープはスッキリした醤油清湯で表面の油はラードなのが熱々ですがお店の案内通りに優しい味わいです。
個人的な印象は魚介は分かりませんが、たまり醤油や再仕込み系の醤油ダレを使っている感じで芳醇な香りが良いですね。
後で聞いた話ですが大量な鶏ガラに魚介は煮干しや乾物類を使っているそうです。

麺は「村上朝日製麺」の中細ストレート麺。
加水率はやや低めでギュっと詰った感じが良いですね。エッジが立っていてプツリと歯切れの良いのも個人的に好きなタイプです。麺量は140gでしょうか？

具はチャーシューにワンタン、三つ葉、刻みタマネギです。

チャーシューは低温調理された肩ロースとコレには特筆無いですが豚挽肉の餡が入ったワンタンが2つ、味付けが良くて美味しいです♪

他、刻みタマネギは場所柄、少し意識しているようですが、この辺には沢山のお店があるので、あえて「八王子ラーメン」とは表示してないと言ってましたね。

三つ葉は、この手にも合いますよ〜♪

あっとゆう間にスープ迄、完飲完食して席を立つとイケメンの店主さんらしき方がお店の外まで送り出してくれたので「村上朝日製麺」さんがある新座から来た事をお話したら驚いてましたねw（笑）

そして、少しお話をしていたらお祝いのお花、このまま枯れてしまっては勿体ないのでお持ち帰りくださいって事で亡きお袋が好きだった黄色いバラとピンク色のカーネーションを少し頂きました。ありがとうございます。

頑張ってください。ご馳走さまでした〜♪

改めてグランドオープン㊗️おめでとうございま〜す＼(^o^)／