10/25（日）11：00　貸し切り状態　

退店時に確認したところ今年で51年目になるという結構な老舗。ご夫婦らしき年配の男女で切り盛り。入り口脇に消毒液あり。ホールの女将はマスク着用。入り口は締め切り。

餡は強めで、表層の大部分を覆うたっぷりな量がいい。醤油味の餡で、深みのあるコクが感じられてなかなかおいしい。ベースは醤油より塩のような色合いだが、未確認。餡と混じり合ってすぐに醤油色になってしまった。とりあえず醤油に分類。麻婆餡由来か微かに漂うニンニク風味が厚みを与えていた。辛みはピリ辛より一段上程度でとっつきやすい。痺れはない。

麺は中細のストレート。加水低めで、軽い反発のあるタイプ。

具は、麻婆麺では余り見ない、細切りの玉ねぎとニラが、違和感なく個性的でよかった。挽肉はそこそこの量。豆腐は大きめに切られて、ぐずぐずにならないだけのかたさとプルプルする柔らかさを保ったもので、おいしかった。

麻婆麺で余り見ないが違和感のない具材のトッピングと、麻婆餡の深みのあるコクが好印象な一杯だった。