Dr.KOTO
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コメント
どもです。
会社から近いです❗
困った時に行くお店になってます(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年11月17日 07:10こんにちは。
ガッチャマンさんより遠い(多分)ですが、近所のうちです。
やさしい味わいが好きです🎵
やっぱりネコが好き | 2020年11月17日 13:14こんにちは
スープの初動温度が65度超えの様ですね。惜しい！
おゆ | 2020年11月17日 18:02ギタの雪原を眺めてからこれを見ると、
まるで春がやって来たかのようです。
スープの温度って大切なんですね。
いつも勉強になります。
カナキン | 2020年11月17日 18:09おいらの事務所からだと、10分掛かります。近くはないっすね。。。
上澄みの油が熱々なのは良いんですけどね。話すと長くなるので割愛しますが、温度の管理ってホント大事です。
Dr.KOTO | 2020年11月18日 06:55
湯温が少し下がった頃合、適度な塩味と風味の芳醇さで、食材の美味しさが艶やかに一体となる瞬間が訪れるだろう。しかし、爽やかに香りが抜ける細麺の食感が次第に張りを失う頃、スープの旨味にも慣れ、ぼやけて来る印象だ。
そうなると足が速い、個々がバラバラになった状態が食事の終盤となり、魅力半減で食終を迎える。勿体ない、もう少し温度を落とされては如何だろう。
具材まで含め丁寧、数年前のデザインとも思えるが、日常の食事で思い描く理想形に極めて近い味。接客の気さくさも魅力的、定期的に通いたい暖簾だ。