醤油ラーメンが食べたく、醤油ネギにする、脂は多め、麺固、味濃いめで頼む。海苔3枚、チャーシュー３個、香油で和えられた白髪ネギ、刻みネギにほうれん草、JAFの贈り物でコロチャーシュー6個をトッピングの具材。スープには脂が層を作る。まずはスープからいただく、豚骨の濃くがある旨味がまずは感じられ、そkpに脂が甘味と旨味をプラスする、さらに醤油のまろやかな旨味が加わり、豚骨の臭みもない、塩分も丁度だ。麺は山岡家のらしい太麺のストレート麺で黄色の色合い、モチシコッの食感で切れが良く、小麦の風味が感じられる。そこに絡み付く白髪ネギは香油の香ばしさ、ネギの風味が良く合う、さらに刻みネギが効いてくる。ほうれん草は少量だがコッテリした中にさっぱり感を出す。海苔は脂でコーティングされモシャっとした食感、溶けることもなく海苔風味が来る。コロチャーシューは山岡家の脂身のない肉ので大きさもあり食感も柔らか、肉の旨味がしっかりと感じられ、醤油ベースの味わいに後味に甘味と旨味が残る。基本の醤油、美味しくいただきました。