札幌３

寝る前にもう１杯くらいはと，まだやっている店を探す。
選んだのはこちら。
予定してなかった店なのだが，一幻さんに行く前に通りかかったら，行列ができていたし，渋い店の雰囲気がよさそうだったので。

23:30を回っていたのだが，外待ちは12名という人気ぶり。
開店してから十数年の店らしいが，建物はそんなもんじゃないほど年季が入っているので，居抜きなのだろう。
店の前には「森住製麺」の麺箱が積まれている。
「西山製麺」と並ぶ，北海道の有名製麺所だね。
丁度０時ごろ入店。
カウンターだけの狭い店だが，入り口は換気のために開け放たれ，一人ずつの仕切りが立てれらているなど，感染症対策が練られているのは好印象。
後会計式。
メニューは，味噌がもちろん筆頭だが，辛味噌，塩，醤油もある。
もちろん味噌だが，デフォ＋100円の標記メニューを選択。
価格は900円と，すみれさんのデフォ味噌と同額だ。
こちらには生ビールがあったので，それも注文。
900円＋400円，計1300円也。
すぐに出されたのは，「サッポロクラッシック」の生ジョッキ。
「サッポロクラッシック」って札幌限定の銘柄なのかな。
円やかさよりはキレを感じるビールだね。
美味い。
追って３分で提供されたのは，美味しそうなバラチャーシューが手前に来たネギダクの一杯。

麺は黄色みがかった細縮れ。
札幌のミソラーメンと言えばこんな麺を想像する方が多いだろう。
腰のしっかり残ったボソっという食感は，いかにも味噌ラーメンを食べているという気になる。
麺をすすった途端，一瞬，トウモロコシ？というような香ばしさを感じた。
直前にいただいた「すみれ」さんとはまた違った味わいだが，これは美味しい。
比較すると，ラードの層は十分厚いが，前店よりは控えめで味噌の塩気もややマイルド。
それでいて，十分食べ手を引き付けるインパクトがある。
ここが本店だが，現在は店舗を展開する人気店らしい。
地元の方を中心に，並びができるのも納得。
予定していなかった店だが，実にいい店に当たった。
具は，炒め煮したもやし，玉ねぎ，メンマ，半味玉，ねぎ，チャーシュー。
チャーシューの上にはおろし生姜が少量振られているのは，すみれさんと同じ。
味わいがかなり違うので，非「純すみ」系なんじゃないかと思ったが，調べると，正式な独立ではないが，修業は「すみれ」さんらしい。
確かに炒め煮したもやしや，最後にうっすら載せられたおろし生姜は似てるわ。
しかし，価格は少し安いし，具はこちらの方がいいね。
特に厚みのあるやわらかなバラチャーシューはメチャ美味い。
＋100円のねぎはかなりの量。
載せない方がバランスがいいかもしれないが，粘膜保護にもいいし，北国のねぎの香りと旨味を楽しめた。
麺量は150ｇほどかな。
ねぎをなるべくすくっているうちに，スープはほとんどなくなったが，少しだけ残してフィニッシュ。

「すみれ」さんで，横浜店とはまた違った本格的なラードの厚さとスープや麺の美味さに感動したばかりだったが，それとはまた違った味わいながらも同レベルの引きがある味わいに出合えた。
最初は同点にしようと思ったが，価格やチャーシューの美味さを考慮し，＋１点で。
マークしてなかったのだが，大当たり。
今回はスケジュールが合わなかったので，北海道ランキング１位の「彩未」さんには行けなかったのだが，あちらもこの店同様，「すみれ」さん修業の発展形。
いや，あちらは正式に「すみれ」さんが認めた独立店。
どんな味わいなのだろう。
行けなかったのは残念だが，また北海道に来たときの楽しみに。

日付は変わっていたが，これでこの日は終了。
Go-Toで，素泊まり2000円台になったビジネスホテルは，部屋はきれいで設備も十分に整っていた。
よく寝て，翌日に備える。
まだまだいくよ。