【平日】21時頃先客店内満席待ち18後客22
普段来れないところに来ると、有名店あ◯しの血が再燃します
と言うことで、東京の支店行けば良いやとはならず大阪1位のコチラにもやって参りました

回転はかなり早く20分程で店内へ、男性9名、女性2名の11名体制
並び中に注文取りとなり、注文するとチャーシューとメンマの厚さを聞かれます
予習通り両方『厚』で

支払いはレジでの後払いです
回転が早いので、通された前客さん多数、それでも20分程で到着

スープは淡口醤油らしい醤油色控えめな醤油清湯で激ウマ
お店の案内によるとあさり、しじみの貝の旨味を閉じ込め、淡口醤油で仕上げたあっさり系の魚『貝』スープとのこと、雑誌情報ではあさりとしじみの割合は1：1

初動は少し甘めの味わい、表現が正しくないかもしれませんが一気に野性味のような強い貝の旨味が広がります
ちなみに、雑誌情報によるとベースのスープは鶏ガラ100%、仕上げ油は鶏油だそうです

自分のヘタレ舌では和風出汁～🎵とか思ったぐらいですが😅、それぞれ相当タレに秘密がありそうですね
実際、調理中も掬うスープは1つの寸胴からで、どの一杯でも共通でした

麺は粗い粒入りの中太ストレートで激ウマ
茹で加減はジャストで多加水らしいムッチリ食感、加水率42%らしいです
変に柔らかすぎず適度な弾力と小麦の香りも存分に味わえてこの麺は相当な可能性を秘めていそうです

スープとの相性的には細麺かもしれませんが、具材がかなり強いので全体的な味わいにはこのぐらい太くないと負けてしまうのかもと思えてきました
麺量は150gぐらい

具材は豚チャーシュー、メンマ、葱、トッピングの味玉

豚チャーシューは笑っちゃうぐらい極厚バカデカイ豚バラが一切れ
見た目のインパクトだけでなく味も激ウマ
しっかりめの甘辛醤油味、角煮のように油はとろける甘さ、赤身は簡単に解れてしまう柔ホロ具合

単体では相当な加点ポイントですが、スープの貝感は少なからず隠れてしまうので、評価の分かれどころでもありそうですね
チャーシューのウマさで着地できれば評価は更に跳ねるでしょうし、スープとの相性が気になったら若干のマイナスポイントになるかもしれません

メンマは材木状が2本、しっかりめの歯応えながら噛みきれ辛さは皆無、味付けも良くウマし
葱はぶっとい小口切り、ジャキジャキとアクセントある食感も良いですが、香味の清々しさがこの一杯にはマストですね、チャーシュー一辺倒にならないナイスアイテムで、私的には具材MVP(笑)

トッピングの味玉は55円とは思えない逸品
白身周辺はカタメ、黄身の中心部はねっとりゼリー状で和風味が染みたタイプでメチャウマ

接客の女の子の推しはmicroだそう、確かにこの甘辛チャーシューと合わさるとスープは醤油を前面に出した一杯の方が響くのかもと思ったりします
但し、🍚必須(笑)

充実した大阪でのラーメン遠征でした(￣▽￣)

最後までお読みいただきありがとうございました<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！