１１月１日（日）開店前に訪問。

この日は天気もよさそうですので、久々に飯村さんへ。
少し前の夜の部に向かうも混雑していたので、その時は断念。
今回は１巡目目指して開店前に突撃しました。
一番乗りでしたが、車で待機していると間もなく次の方が到着。
３組目の方が来た時に、入り口前に並びました。
現在は外の待ち椅子はなく、立って待つ感じですね。

少し早開けされて、順々に店内へ。
ハイテク券売機で食券を購入します。
奥から順にカウンター席へ。食券を渡す際に無料トッピングを。
生姜と葱をお願いしました。
店主さんがオペレーション主体で、助手やホールも男性陣が。
ファーストロットでご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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特に野菜のコールとかはありませんが、良い眺めですね。


早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
味噌もばっちりと決まっている感じで、美味しいですね。
しっかりとしたスープがベースになっていますので、他店と異なり
炒め煮にしていませんが、スープには十分なうまさが備わっています。
味噌の加減もとてもいいですね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減丁度良く、もちっとした美味しい麺ですね。
結構長めの茹で時間で、短縮化されるお店が多い中、本気度が伝わってきますね。
拘りの自家製麺も変わらずハイクオリティーです。
麺量は２００ｇ前後。

具材はチャーシュー、卵、豚肉、キャベツ、もやし、なると、木耳、人参、にら。

チャーシューは豚のロースタイプ。
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大判で厚めのスライス、程よく加温してくれているのも好印象。
移転前の様に種類はなくなってしまいましたが、大満足。

卵はしっかり気味の茹でタイプが半分に切られています。
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そして野菜類の炒めはもうばっちりですね。
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しかし、５杯分の野菜を一気に炒めるのは結構熟練が必要そう。
油通しの技術も駆使して、いい状態で仕上げてくれています。
この拵える時間と、麺の茹で時間もうまく考えられているのでしょうね。

コールしたネギも多めでいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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味噌のタンメンも申し分ないバッチリ決まったうまさでした。
塩、味噌といただきましたので、次回は限定も狙ってみたいです。
自家製麺もテイクアウトしましたので、色々構想中です。
拵えるのが楽しみです。

今年頂いたチャーシュー　５９７枚／２４３杯
今年頂いた唐揚げ　３８０個


ごちそうさまでした。