2020年11月8日（日）

開店時間に合わせて訪店。
開店直前には10人程の待ち客。

店外にはたくさんのメニュー写真が。

店外の説明書きを拝見。
「当店のデフォルト、ビスクラーメンです！まずはこちらから！」
とのこと。

開店してカウンター席へ。口頭でオーダー。
スタッフ5名の盤石な体制。

スープと麺に関する説明書きを拝見。
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【スープ】
オマール海老をブランデー、ハーブ、野菜などと、フランス料理の技法で作ったビスクスープに、
15時間煮込んだ丸鶏とモミジを合わせたＷスープ。日々研究を重ね改良してますので、次回
お越の際には何か変っているかもしれませんが、ご了承下さい。

【麺】
日本全国の厳選小麦100％で作ったがっしり太麺。スープとの絡みと食べ応え、満足感を考えて
この太さの麺にしました。しかい、麺もまだ研究段階ですので、今後、変るかもしれません。
ご了承下さい。
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スープをいただくと海老の芳醇な味と香りが鼻を抜けていきます。

他店であるようなアミエビ（スミマセン）のような風味とは異なりました。
ハーブやスパイスも加えているとのことで、尖がった部分をまろやかにしている印象を受けます。

ビスクと書かれていましたが「クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープ」
だそうですｗ。

麺は平打ちの極太。食べ応えあります。説明書きには「麺は研究段階」とのこと。
クリーミーなスープとの絡みで、麺の風味はわかりづらいかもしれません。

チャーシューは食べてみると丁寧さがわかります。説明書きには
「スペイン産の肩ロースを低温でじっくり真空調理。芯までしっかり殺菌調理しています」
とのこと。
スープになるべくつけずに食べたいです、

丼に乗っているパンとサワークリームを溶かして味変。
こうして後半も楽しめるのがステキです。

他の多彩なメニューが気になりました、また来ます。
どうもごちそうさまでした。