Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔のビジュアル。スープには適度に脂が浮いている。先ずはスープからいただく、さっぱりな口当たりだが煮干しの芳ばしと風味が広がり、その後に動物系の旨味が来る、脂もコクが感じられる、そこに醤油のまろやかな味わいと旨味があわさる。さらにゆずの皮の風味がふわりと漂う、これが口直しでさっぱり感を出す。麺は中細麺の縮れ麺で縮れが強くい麺で、箸で持ち上げると小麦の良い匂いが立ち上る、シコッとした食感で茹で加減も良く、醤油スープの味わいと煮干しの旨味があわさる、そこに絡み付く刻みネギの風味が良く旨い。無料の大盛も嬉しい。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味付け、さっぱりとして旨味が噛みしめると滲み出る、アクセントに良い。チャーシューは豚バラで脂身が柔らかく、肉の部分はしっかりとした食感、さっぱりとした脂身で味付けも薄めで肉の味わいが感じられる。口直しに丁度良い。煮干しの味が広がる一杯、美味しくいただきました。