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仙台屈指の名店「こいけ屋」出身の新店。こいけ屋で一番お気に入りの品からいただくとしよう。豚と鶏と魚介からとったスープは、香り高さもうごめく旨味も、どちらもすばらしい。ほんの少しだけど、魚介系のほうが強いのかな。どっさり乗った背脂が、スープに厚みを与えてくれる。長い穂先メンマが仕切りの役割を果たし、途中まで背脂なしと背脂ありを別々に楽しめた。これは狙っているのかな。だとすれば新しい。加水率低めのストレート麺は、太くも細くもないくらい。クツリと歯を受け止める質感が良く、連続して噛むと、シコシコと心地よい食感が続く。レアチャーシューは、柔らかさも旨味も最高だった。
カナキン
リコリス
kamepi-
ばんじょー
こいけ屋で一番お気に入りの品からいただくとしよう。
豚と鶏と魚介からとったスープは、
香り高さもうごめく旨味も、どちらもすばらしい。
ほんの少しだけど、魚介系のほうが強いのかな。
どっさり乗った背脂が、スープに厚みを与えてくれる。
長い穂先メンマが仕切りの役割を果たし、
途中まで背脂なしと背脂ありを別々に楽しめた。
これは狙っているのかな。だとすれば新しい。
加水率低めのストレート麺は、太くも細くもないくらい。
クツリと歯を受け止める質感が良く、
連続して噛むと、シコシコと心地よい食感が続く。
レアチャーシューは、柔らかさも旨味も最高だった。