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88点
特濃煮干しそば[ラーメン/煮干し]
中華そば 弥惣吉（栃木県下野市）シノさん

「特濃煮干しそば」@中華そば 弥惣吉の写真中華そば 弥惣吉さんへ
久し振りに訪問

限定15食の特濃があったので
特濃煮干しそば(860円)を注文

スープは豚と鶏をベースに煮干しを合わせた濃厚なもの
見た目はセメント系です
最初に煮干しがガツンと口の中に広がります
煮干しの旨味と
エグミはほんのり少しだけ
苦味は無し

豚と鶏の旨味は程々
煮干しにしては塩分濃度は抑え気味で
バランスの取れたチューニング
万人にはいい感じですね
旨い

麺は自家製で低加水の細麺ストレート
麺量200g
煮干しにはコレって感じの
定番の茹で加減でパッツン
小麦感もいい

具材はメンマ、ナルト、刻みタマネギ
刻みタマネギのアクセントは本当マストです
合うよね

チャーシューは低温調理の豚ロース
厚みも大きさもあり旨い

食べ終わった後の煮干しの余韻最高です

美味しかったです
ご馳走様でした

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