Item: 山岡家 松本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

特製味噌にする。コーン、バター、JAFでコロチャーシュートッピング、海苔3枚、刻みネギ、チャーシュー1枚、ほうれん草のビジュアル。先ずはスープから、背脂の浮いたスープはまろやかな口当たり、背脂の旨味にバターの風味があわさる、コクがありそこに豚骨の旨味が効いてくる、さらに味噌、風味が豊かにあり、旨味がある、塩加減も丁度で後味に味噌の風味と旨味が残る、旨い、こんなに旨かったけ？麺は太麺の山岡家らしい黄色い麺で、シコッとした食感で、麺自体の味わいがフワリと感じられそこに絡み付く刻みネギの風味が良く、さらにコーンの甘味が合わさる。チャーシューは柔らかでコロチャーシューも同じで柔らかな食感、ジューシーな肉の味わいが味わえて、脂身がとろけてさらに旨い、味付けも良く旨味が余韻に残る。ほうれん草は少ないがさっぱり感を出し、海苔もしっかりとした食感でモシャモシャ、口直しに丁度良い。味噌の味わいに豚骨が効いた一杯、美味しくいただきました。