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久しぶりにとりじさんに伺いました❗煮干しラーメンのストレート麺にしました。夜遅くになってしまいましたが、後からポツリ、ポツリと客が来ますね。人気の程が伺えます。先ずは何時もの通りにスープから一口。煮干しがガツンと来ますが、苦味やらのネガな部分を感じさせないのがポイントです。たぶん、煮干しの頭やはらわたを取ってから使っているのでしょう。麺は煮干しとの相性の良い細ストレート麺にしました。手揉み麺も選択出来ますが、やはり煮干しには細ストレートでしょ？パツンとした固めな食感で良く合います❗低温調理オーブンで焼いたチャーシューは絶品。しっとりとしていて肉の味がしっかりとしている。メンマは姫竹で普通のメンマとは違った食感で美味しい。スープを完飲して完食。丼の底に煮干しの粉が大量に残っていました。結構コストをかけてあると思いますが、大盛にして１０５０円はちと高いかな。でも、満足な一杯でした❗ご馳走様でした❗
ゆう。
ゆう。
ぼうし
ごろ。
煮干しラーメンのストレート麺にしました。
夜遅くになってしまいましたが、後からポツリ、ポツリと客が来ますね。人気の程が伺えます。
先ずは何時もの通りにスープから一口。
煮干しがガツンと来ますが、苦味やらのネガな部分を感じさせないのがポイントです。
たぶん、煮干しの頭やはらわたを取ってから使っているのでしょう。
麺は煮干しとの相性の良い細ストレート麺にしました。手揉み麺も選択出来ますが、やはり煮干しには細ストレートでしょ？
パツンとした固めな食感で良く合います❗
低温調理オーブンで焼いたチャーシューは絶品。
しっとりとしていて肉の味がしっかりとしている。
メンマは姫竹で普通のメンマとは違った食感で美味しい。
スープを完飲して完食。丼の底に煮干しの粉が大量に残っていました。結構コストをかけてあると思いますが、大盛にして１０５０円はちと高いかな。
でも、満足な一杯でした❗
ご馳走様でした❗