2024年8月　実食

渋川市の「麺処　いち林」さんご出身というお店です。

麺は、手もみを選択しました。やや平打ちで、あまり長くありません。醤油色にしっかり染まり、スープがよく絡みます。
スープは、水鶏系っぽいきりっとした醤油色です。香りや序盤は鶏油由来の強い鶏の風味が感じられます。後半は明らかに煮干しの味が前に出てきて、もしスープで使っていないのだとしたらたれに使っているのかもしれません。醤油も強めで、やや食べ疲れます。無化調をうたっているので味をまとめる難しさもあるのだろうと思います。
具材の肉は、豚肩ロースの低温調理が1枚です。ペロンチャーシューです。味も火もちゃんと入っているようです。
他の具材は、ねぎ、姫たけのこ、のり、味玉です。姫たけのこはごま油の香りがし、ぽくっとした歯触りです。

きれいな店内で商品も上品で、あまりラーメンにうるさくない方をおもてなしするには良さそうです。オープン時からハイテク食券機が導入されていますがさすがにまだ新札には対応していませんでした。これからも末永く続けていただきたいと思います。