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私見ながら、麺屋大斗最大の魅力は、その滑らかで腰の強い太麺だろう。歯触りの柔らかな弾力、太麺ならではの腰、そして鼻先へ抜ける小麦の香り。つけ麺ではなく、ラーメンでもこれが存分に楽しめる。量も多い。何と贅沢な。スープは豚がらと鶏がらをブレンドし、しっとり円やかで奥行きに優れただしをベースに、鰹を中心とした魚介節を贅沢に合わせる。キレとコクの深さは、煮干や鯖節など複数の素材が持つ個性を活かした仕込み合っての物だろう。特製は、本当に特別だ。チャーシューやメンマはスープと同じ系統の醤油で味が入る。葱がまた絶妙で、また新鮮な気持ちで麺を引き揚げる事が出来る。量の多さとカウンターのみの手狭さゆえ、小伝馬町は男性客が中心。その多彩な注文を捌く手際、獅子奮迅の厨房ワンオペレーションは名人芸の領域だ。
何々？ 「いいね」が12ヶもあってコメントがひとつも入ってないってどうゆう事？（笑）
それわ、おいらに聞かれましても、、、ｗ
何となく、過去を振り返っていました。ここの「特製はお得だったな〜」なんて。ぎゅうぎゅうの店内で食べた一杯が懐かしいです。
狭かったですね、席。大斗はどのお店も席が狭かったですが、ここが一番狭かったような気がします。
Dr.KOTO
75点
79点
89点
80点
86点
千年
shimajirou
オードリー＠毎日ラーメン
LISAmoREEDUS(半麺)
TAKA
80点
90点
70点
85点
75点
スープは豚がらと鶏がらをブレンドし、しっとり円やかで奥行きに優れただしをベースに、鰹を中心とした魚介節を贅沢に合わせる。キレとコクの深さは、煮干や鯖節など複数の素材が持つ個性を活かした仕込み合っての物だろう。
特製は、本当に特別だ。チャーシューやメンマはスープと同じ系統の醤油で味が入る。葱がまた絶妙で、また新鮮な気持ちで麺を引き揚げる事が出来る。
量の多さとカウンターのみの手狭さゆえ、小伝馬町は男性客が中心。その多彩な注文を捌く手際、獅子奮迅の厨房ワンオペレーションは名人芸の領域だ。