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キレのある醤油の味わいと強烈な煮干の香りが絶品ながらも、ともすれば淡白にも思えてしまうスープに背脂が加わることで俄然と存在感が増す、所謂燕三条系と言われる一杯。本場で食べたことがないので再現度はわからないけれど、自分的にはこれが燕三条系のスタンダードになってしまっている。つまり、旨いということに間違いはない。このスープには、太くてコシのあるこの麺なしでは語れない。香り漂う岩海苔、醤油できっちり味付けされたメンマと豚バラチャーシュー（もう少しホロホロしてたほうが好みだけど）、サッパリ感を与える刻み玉ねぎなどの彩りも良く、いつもながら、完成された見事な一杯でありました。
ジョウ五郎
チャーチル・クロコダイル
モンゴルマン
麺道一直線
深き者
本場で食べたことがないので再現度はわからないけれど、自分的にはこれが燕三条系のスタンダードになってしまっている。つまり、旨いということに間違いはない。
このスープには、太くてコシのあるこの麺なしでは語れない。
香り漂う岩海苔、醤油できっちり味付けされたメンマと豚バラチャーシュー（もう少しホロホロしてたほうが好みだけど）、サッパリ感を与える刻み玉ねぎなどの彩りも良く、いつもながら、完成された見事な一杯でありました。