１０月某日、夜、本日は休み、日頃の疲れを癒すべく、先ずは飛騨・高山の「豆天狗 本店」と「郷里」で美味い一杯を食った後、知る人ぞ知る「トラン・ブルー」でクロワッサンなどのパンを土産に買い、本命の「ひらゆの森」でゆったりと温泉に浸かる。そして信州に戻り、仕事仲間と約束していたこちらで夜ラーに突撃する。

信州でお隣新潟のご当地ラーメン「燕三条ラーメン」をウリとする店。先月も突撃したが、ウリの一杯の他にも月替わりの限定が楽しみな店なのである。

１９：００着、先客９名、三人して小上がり席に着座、後客５名。取りあえずメニュー検討、ここは壁メニュー（メニュー表）にある「１０月限定」である“秋刀魚中華そば”が良さげ。いつものサービス券で「大盛」（１０５２円税込）が「並盛」（９５０円）価格でイケるという事なのでこれでイク。

この一杯、「サンマをメインとした５種類の天然素材を使用！！」そして「繊細な温度調節で炊き出したコク深いスープ！」とある。サンマを使ったラーメンと言えば、私的には東京「秋刀魚中華そば 生粋」が印象的であるが、いまだにこれを超えるサンマの一杯に出会っていない。果たしてこの一杯は如何に？そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、薬味の白髪ネギが、醤油スープに乗っている。そして具材は別皿にてチャーシュー、半味玉、メンマ、大葉、大根おろし、輪切りのスダチが供される。

スープから。ベースはコトコト低温で煮出したのであろうガラだしの淡麗あっさりスープで、そこにサンマ煮干しと思しき魚介が静かにに横たわっている。期待した「秋刀魚中華そば 生粋」の様な焼きサンマの強烈なサンマ感は無い。しかしながら柔らかなサンマの風味はふんわりと味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高め、醤油のキリッと締まったコクと風味がサンマの風味と共に味わえる。具が薬味のネギだけなのでシンプルにサンマ風味の淡麗醤油スープを楽しめる。

途中で別皿の装備の大根おろしをにチョイと醤油を垂らしてスダチと共に全投入。すると思いの外に大根おろしの甘味が、この淡麗サンマ醤油スープにマッチするのである。醤油スープがまろやかになり、ここでもサンマと大根おろしとの相性の良さを再認識。これがまた凄くイイのだ。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中麺。茹で加減硬めが良く、パツパツ、ムチムチとした食感が実にイイ。のど越しも良好で、サンマの風味を纏った醤油スープも絡んで連れてくる。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量にも満足出来る。

具のチャーシューは炙りの入った豚バラチャーシュー。炙りが香ばしく、醤油ダレの味付けも良好で美味い。半味玉もうっすらと醤油が香って美味い。メンマは薄醤油の味付けの柔らかサクコリ食感。大葉のシソの独特な風味が新鮮。大根おろしは前記の如く、サンマ醤油のスープにマッチング。スダチの柑橘風味も爽やか。白髪ネギの薬味も良好に効いている。

スープ完飲。休日に高山での美味いラーメン２杯と「ひらゆの森」の温泉でゆったりと過ごした後、夜にラーメン会合で突撃したこちらの店での「秋刀魚中華そば」。それは装備は別皿で供され、あっさりとしたガラだしのベースにサンマ煮干しの風味が香る淡麗魚介醤油スープをシンプルに楽しめた。期待した「秋刀魚中華そば 生粋」ほどの強烈秋刀魚スープでは無かったものの、最近不漁続きで口にしてないサンマの風味を少なからず楽しめた、、、