淵野辺の課題店

トリュフ香る塩→九州マー油豚骨といただいた後は，課題店のこちらへ。
「汁なしラーメン イプサ」さん時代に来ているが，リニューアル後評判がいいのでずっと気になっていた。

店の前には１台分の駐車スペース。
道路を隔てた場所にある契約駐車場には５台分確保されているが，店の前には長蛇の列ができていて，何度回ってきてもいっぱい。
仕方なく車を駐車場に入れ空くのを待つ。
待つ間にも次々と車が来て，１台待っているのを視認すると去るという人気ぶり。
30分後，ようやく１台空いたので，滑り込ませて店へ。
外待ちは20名ほど。
回転が悪いのか，なかなか列が進まない。
並び始めてから１時間，駐車場待ちから計算すると１時間半で，ようやく券売機に到達。
メニューは「濃厚牡蠣ソバ」１本。
この日の限定の「超牡蠣味噌ラーメン」はとうに売り切れていた。
あとは「貝めし」があるだけだが，３軒めだし，１軒めでライス付けてるのでさすがに自粛。
価格は850円である。
すぐに席が空きカウンターに通される。
男性ばかり３人ほどで営業していたが，黙々とラーメンを作り続けている。
店中に，牡蠣の匂いと思われるムッとした空気が漂う。
飾り気のない年季の入った店だが，女性客もけっこう多いんだよね。
麺茹でに時間がかかるようで，券を渡してから10分ほどでようやく提供。
駐車場到着から１時間40分でようやくありつけるのは，濃厚そうなスープに太い縮れ麺を使用した一杯。

麺は中加水の太縮れ。
菅野製麺所の麺箱が積まれていた。
茹で具合はジャストで，もちボソッとした食感が独特。
粘度のある濃厚スープにも十分太刀打ちできる存在感だ。
それにしても菅野さん，色々な麺を作るんだね。
麺をすすった途端，濃密な牡蠣の旨味と香りが口を満たす。
想像通り，期待通りの圧倒的な牡蠣感に唸る。
みんなこの味を求めて並ぶんだね。
ベースは鶏白湯なのだろうか。
しかし，鶏という感じはなく，鶏白湯に分類するのが憚られるような圧倒的な牡蠣のインパクト。
あまりしたくないのだが，「その他」に分類してしまった。
名店でいただいた牡蠣ペーストを使ったまぜそばや和え玉に何度か唸ったことはあるが，これはその濃厚汁そば版と言うほどの引きがある。
貝好き，濃厚好きにはたまらない。
器に沿って回しかけられた茶色の液状はオイスターソースかな。
ビジュアルにインパクトが出る。
具は，海苔，ねぎ，カイワレ，穂先メンマ，チャーシュー，糸唐辛子。
海苔は湿気らないように器の縁にふわっと置かれる。
厚みがある上物を使用してるね。
ねぎとかカイワレとか，半端な青みは濃厚スープに飲み込まれる。
糸唐辛子が，ちょっとだけ味をピリッとさせる気もするが，それさえ気にならない。
チャーシューは豚モモと思われる部位。
赤身がほとんどだが，パサつかない仕上がりは流石。
でも，肩ロースやバラの方がやっぱり好きだな。
麺量は180gくらいあるのかな。
３杯めだが，残すべきタイプのスープではないので完食完飲。

太麺のせいか回転はあまりよくなく，車で来ると駐車場も空いてない。
待ち時間は半端ないが，それに見合うようなオンリーワンな濃厚牡蠣ラーメン。
「汁なしラーメン イプサ」さん時代にいただいたのも牡蠣の汁なしだったが，評判の良かった牡蠣に焦点を当てた店にしたんだね。
その思惑は見事にハマった感がある。
相模原周辺には縁ができたので，今後も来ることになると思う。
また機会があれば。